tag:blogger.com,1999:blog-84519646717665415882024-02-07T00:46:29.737-08:00Pastry - CookJobs by konst@ntinos.MKonst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-1407277285917013782017-08-04T01:11:00.002-07:002017-08-04T01:12:38.495-07:00This blog has moved to a new address <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: center;">
<b><a href="https://pastryjobs.blogspot.gr/">https://pastryjobs.blogspot.gr/</a></b></h2>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://pastryjobs.blogspot.gr/"><img alt="https://pastryjobs.blogspot.gr/" border="0" data-original-height="390" data-original-width="660" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSWFLZiXejkM6850y6usXLseT9xJ6XyBY-KZlY7kvw-8-cgVGiJzutMrqf2jXu-B5Hjhyphenhyphen5riD97ScYVC_TKQv88mSwRJJExUsdfqym6zFb8ol5zMk_ymbyF7x1725yUtzle-Z3o6l0jI/s400/move.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-71982973152099102712017-08-03T03:36:00.003-07:002017-08-03T03:37:37.964-07:00Σπιτικό παγωτό βανίλια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCPXmcDtvmY6PpNqkgNOTqqgkj-mKcpokPDZWbJ6wvxto3TA0U-1meKT3riZRrMzIHH7wvKmBgM4j9Hnp06wODIKvUn6O0YJpZRoDdoHSlgTTm-MPK_DURuSGgPx6PdTcGILHTQextiBc/s1600/Ice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1189" data-original-width="1600" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCPXmcDtvmY6PpNqkgNOTqqgkj-mKcpokPDZWbJ6wvxto3TA0U-1meKT3riZRrMzIHH7wvKmBgM4j9Hnp06wODIKvUn6O0YJpZRoDdoHSlgTTm-MPK_DURuSGgPx6PdTcGILHTQextiBc/s320/Ice.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="el-GR">580</span>
ml <span lang="el-GR">γάλα</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
150 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
6 κρόκοι
αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 λοβό
βανίλιας</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 <span lang="el-GR">πρέζα
αλάτι</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="el-GR">80 </span>ml
<span lang="el-GR">κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Βάζουμε
σε μια κατσαρόλα το γάλα και τη μισή
ποσότητα από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και
τη βανίλια την οποία και ανοίγουμε στη
μέση με ένα μικρό μαχαίρι και αφαιρούμε
τα σπόρια. Τα προσθέτουμε μαζί και με
τον λοβό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια
θερμοκρασία, μέχρι να έρθουν σε σημείο
βρασμού. Την ίδια στιγμή χτυπάμε τους
κρόκους με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης
και το αλάτι σε μια μπασίνα με ένα σύρμα
χειρός μέχρι να ομογενοποιήσουμε καλά
το μείγμα. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό
γάλα στους κρόκους για να αυξηθεί η
θερμοκρασία τους, ενώ παράλληλα
ανακατεύουμε καλά για να μην διαχωριστεί
ο κρόκος. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει
αδειάζουμε σιγά-σιγά ανακατεύοντας,
όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στους
κρόκους. Μεταφέρουμε το μίγμα πάλι στην
κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
με μια μαρίζ μέχρι το μείγμα να φτάσει
στους 85°<span lang="en-US">C. </span>Αφαιρούμε και
προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να
κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα του παγωτού
μας. Το περνάμε από ένα σινουά (σύρμα)
και το μεταφέρουμε σε ένα ρηχό μεταλλικό
μπολ. Βάζουμε στην επιφάνεια του μίγματος
μια μεμβράνη που να εφάπτεται και το
τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή το
ιδανικό για 1 μέρα. Στη συνέχεια ακολουθούμε
τις οδηγίες του κατασκευαστή για να
φτιάξουμε παγωτό στην παγωτομηχανή. Αν
δεν έχουμε τότε βάζουμε το μείγμα του
παγωτού στην κατάψυξη για 45 λεπτά.
Ελέγχουμε αν έχει αρχίσει να στερεοποιείται
στις άκρες και ανακατεύουμε με έναν
αβγοδάρτη. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
Το ελέγχουμε και το χτυπάμε κάθε 35-40
λεπτά (για πιο ευκολία με ένα μίξερ
χειρός). Μετά από συνολικά 6 φορές είναι
έτοιμο.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Tips:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
Ανακατεύουμε
καλά όταν προσθέτουμε το ζεστό γάλα
στο μείγμα των κρόκων διότι αν δεν το
κάνουμε θα μαγειρευτεί το αβγό με
αποτέλεσμα να δημιουργηθούν σβόλοι.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
Αν
δεν έχουμε θερμόμετρο μπορούμε να
χρησιμοποιήσουμε μια μαρίζ: τη βυθίζουμε
στην κρέμα μέχρι η κρέμα να επικαλύπτει
το πίσω της μέρος. Όταν την διαπεράσουμε
με το δάχτυλο μας θα πρέπει να μην
υπάρχει ίχνος σε εκείνο το σημείο.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
Με
βάση αυτή την συνταγή, μπορούμε να
δημιουργήσουμε και καινούργιες (π.χ.
παγωτό σοκολάτα, μπισκότο, καφέ, <span lang="en-US">amaretto,
</span>φράουλα κ.λπ.)</div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-87781710985575413012017-07-31T08:26:00.002-07:002017-08-03T03:38:45.756-07:00Κρεμ Μπρουλέ με βανίλια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw5NJQEcWvek0MyB-ceE7pyHePWT7pkQzmKDeHxQVfpBCQGWYen3YHcpL4QgrfN7RRI_Pa2X_apwB0aWTqiahd0b1gc1czud98ca_qAbDHxNkv2k11541P8eG7GqmuC9fVWG8YmlbcJtY/s1600/Cream.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw5NJQEcWvek0MyB-ceE7pyHePWT7pkQzmKDeHxQVfpBCQGWYen3YHcpL4QgrfN7RRI_Pa2X_apwB0aWTqiahd0b1gc1czud98ca_qAbDHxNkv2k11541P8eG7GqmuC9fVWG8YmlbcJtY/s320/Cream.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για την
Κρεμ Μπρουλέ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
90 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
250 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="en-US">95
</span>γρ.<span lang="en-US"> </span>ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
8 μεγάλους
κρόκους αβγών
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1/2 βανίλια
σε σκόνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
ζάχαρη
καστανή</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για την
Κρεμ Μπρουλέ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Ζεσταίνουμε
το γάλα, τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη
έως τους 60°<span lang="en-US">C </span>και μετά
ρίχνουμε τη βανίλια<span lang="en-US">. </span>Έπειτα
ρίχνουμε όλο το μίγμα της κατσαρόλας
στους κρόκους σιγά-σιγά (για να μην τους
κάψουμε) και ομογενοποιούμε με ένα
μπλέντερ χειρός. Σουρώνουμε το μίγμα
σε μια μπασίνα και το αφήνουμε για λίγες
ώρες στο ψυγείο (βάζουμε και μια μεμβράνη
που να εφάπτεται στην επιφάνεια για να
μην δημιουργήσει πέτσα) ή καλύτερα για
1 βράδυ. Αδειάζουμε σε πυρίμαχα σκεύη
και ψήνουμε στους 100°<span lang="en-US">C </span>για
45-50 λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Μόλις
ψήσουμε τις Κρεμ Μπρουλέ, τις αφήνουμε
να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη
και καίμε την επιφάνεια τους με ένα
φλόγιστρο ή (αν δεν έχουμε) τις βάζουμε
στο φούρνο, σε υψηλή θέση τη σχάρα, σε
υψηλή θερμοκρασία (περίπου 220°<span lang="en-US">C)
</span>στο <span lang="en-US">grill.</span></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-26483405507319957912017-07-18T09:13:00.001-07:002017-07-18T09:13:59.065-07:00Μπισκότα με ποσαρισμένα βερίκοκα και μπαβαρουάζ με άρωμα αμυγδάλου<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjnDKV_whMvozsmYN4uBkUVgsroDa8SZXydRojYuY6ckCVfwyKZukKRfpV6bjRkHCP0XTuIUmJA-Jh-ifjEpJsFrg4RdrJqAWRUwNrM94Qjqcnc6o29qUqiunk9WI9iaTTDmeyjh_PXlY/s1600/KonNew.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjnDKV_whMvozsmYN4uBkUVgsroDa8SZXydRojYuY6ckCVfwyKZukKRfpV6bjRkHCP0XTuIUmJA-Jh-ifjEpJsFrg4RdrJqAWRUwNrM94Qjqcnc6o29qUqiunk9WI9iaTTDmeyjh_PXlY/s320/KonNew.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
ζύμη Πατ Σαμπλέ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
170 γρ.
Βούτυρο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
100 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 μεγάλο
αβγό, κτυπημένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
283 γρ.
Αλεύρι μαλακό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 κ.γ.
κανέλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τα
ποσαρισμένα βερίκοκα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
600 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
300 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
λίγο χυμό
λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
340 γρ.
Βερίκοκα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
μπαβαρουάζ με άρωμα αμυγδάλου:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
410 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
5 κρόκοι
αβγού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
125 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
80 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 βανίλια
(ή 1 καρπό φυτικής βανίλιας τον οποίο
προσθέτουμε μαζί με το γάλα)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
λίγες
σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
12 γρ.
Ζελατίνη σε σκόνη
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
190 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη
ελαφρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
100 γρ.
Σοκολάτα υγείας ή γάλακτος, λιωμένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
ζύμη Πατ Σαμπλε:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Μαλακώνουμε
το βούτυρο αν είναι κρύο στο φούρνο
μικροκυμάτων ή δουλεύοντας το με τα
χέρια. Το τοποθετούμε μαζί με τη ζάχαρη
άχνη και κτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα
μέχρι να προκύψει ένα κρεμώδες μίγμα
χωρίς σβώλους. Προσθέτουμε το αβγό και
ομογενοποιούμε καλά το μίγμα. Προσθέτουμε
το αλεύρι και την κανέλα που έχουμε
προηγουμένως κοσκινίσει και ανακατεύουμε
σε αργή ταχύτητα ή με τα χέρια για μικρό
χρονικό διάστημα για να μην βαραίνει η
ζύμη μας. Την τυλίγουμε με διαφανή
μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο
για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μόλις βγει από
το ψυγείο, απλώνουμε την ζύμη με τον
πλάστη σε πάχος 2-3 χιλ. σε μια αλευρωμένη
επιφάνεια και κόβουμε κύκλους διαμέτρου
8 εκ. Ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους
170 <span lang="en-US">C</span>° για 15 λεπτά και
αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε συρμάτινη
σχάρα.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τα
ποσαρισμένα βερίκοκα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Φτιάχνουμε
ένα σιρόπι με όλα τα υλικά εκτός από τα
βερίκοκα. Βάζουμε τα βερίκοκα στο σιρόπι
και σε μέτρια φωτιά τα σιγοβράζουμε
μέχρι να μαλακώσουν. Πότε-πότε τα
γυρίζουμε για να ψηθούν ομοιόμορφα. Για
την συνταγή χρειαζόμαστε 260 γρ. ποσαρισμένα
βερίκοκα.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
μπαβαρουάζ με άρωμα αμυγδάλου:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Ανοίγουμε
τον καρπό της βανίλιας και τον βάζουμε
σε ένα σκεύος. Προσθέτουμε το γάλα και
τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και αφήνουμε
το μίγμα σε μέτρια φωτιά να έρθει σε
σημείο βρασμού. Την ίδια ώρα χτυπάμε
την ζάχαρη με τους κρόκους με ένα σύρμα
χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Προσθέτουμε λίγο από το γάλα στο μίγμα
των κρόκων <span lang="en-US">(</span>το 1/5<span lang="en-US">)
</span>για να αυξήσουμε την θερμοκρασία
τους και ανακατεύουμε διαρκώς για να
μην διαχωριστεί ο κρόκος. Μόλις αρχίσει
το γάλα να βράζει, βγάζουμε τον καρπό
βανίλιας και αδειάζουμε όλο το μίγμα
στους κρόκους ανακατεύοντας. Έπειτα
μεταφέρουμε το μίγμα πάλι στη φωτιά και
ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι η κρέμα
να φτάσει στους 85 <span lang="en-US">C</span>°. Αν
δεν έχουμε θερμόμετρο δοκιμάζουμε αν
η κρέμα είναι έτοιμη βουτώντας τη μαρίζ
στη κρέμα. Ύστερα κάνουμε μια γραμμή με
το χέρι μας και αν δεν μείνει ίχνος τότε
σημαίνει πως είναι έτοιμη. Αποσύρουμε
από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα
γάλακτος, τη βανίλια (αν χρησιμοποιούμε
σε σκόνη) και λίγες σταγόνες εσάνς
πικραμύγδαλου. Μεταφέρουμε αμέσως την
κρέμα σε άλλος σκεύος περνώντας την από
ένα σινουά και κρυώνουμε σε κρύο μπεν
μαρί μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους
60 <span lang="en-US">C</span>°. Προσθέτουμε τη
ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να
λιώσει. Όταν η κρέμα φτάσει στους 40 <span lang="en-US">C</span>°
(και θυμίζει παχύρρευστο σιρόπι)
προσθέτουμε την ελαφρά χτυπημένη κρέμα
γάλακτος ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
Τοποθετούμε τη μπαβαρουάζ στο ψυγείο
για περίπου 3 ώρες, μέχρι να πήξει.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Τοποθετούμε
το 1απο τα 3 στρογγυλά Πατ Σαμπλε στον
πάγκο μας. Πάνω από αυτά τοποθετούμε τα
ποσαρισμένα βερίκοκα. Ύστερα παίρνουμε
το 2ο από τα Πατ Σαμπλε μας, το βάζουμε
από πάνω από τα βερίκοκα και πάνω από
τις βάσεις βάζουμε προσεκτικά την κρέμα
- μπαβαρουάζ. Παίρνουμε τελος το 3ο και
το βάζουμε πάνω από τη κρέμα και επάνω
τους βάζουμε ξανά κρέμα και λιωμένη
σοκολάτα.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Tips:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
Μπορούμε
να φτιάξουμε έναντι της κρέμας μπαβαρουάζ
σαντιγί με άρωμα πικραμύγδαλου.</div>
</li>
</ul>
<ul>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για
την μπαβαρουάζ πρέπει να προσέξουμε
και να ανακατέψουμε άμεσα τη ζάχαρη με
τον κρόκο διότι αν δεν γίνει τότε ο
κρόκος θα καεί και θα δημιουργηθούν
ανεπιθύμητες μυρωδιές.</div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-78552478532544585382017-06-29T06:01:00.003-07:002017-06-29T06:02:29.176-07:00Τούρτα με άσπρη κρέμα και μους πραλίνας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiquU66cNQh0ycBYBt9xzHm4TbhSPukJsaSCdtLsBGOvegfJVavxWq7BsoKx3p7xBEuAJoFzK4jYWMJCtpV9_6STeaE1mq979jowLQceRt7ZQHxWyKvRtN-SOJjqJpinyWXb95ehVQ9gLQ/s1600/IMG_20170625_151859611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiquU66cNQh0ycBYBt9xzHm4TbhSPukJsaSCdtLsBGOvegfJVavxWq7BsoKx3p7xBEuAJoFzK4jYWMJCtpV9_6STeaE1mq979jowLQceRt7ZQHxWyKvRtN-SOJjqJpinyWXb95ehVQ9gLQ/s320/IMG_20170625_151859611.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για το
παντεσπάνι σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
7 κρόκους
αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
123 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
4 ασπράδια
αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
λίγη
βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
100 γρ.
Αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
15 γρ.
Κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
100 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
200 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για την
άσπρη κρέμα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
2 γρ
ζελατίνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
100 γρ.
Μασκαρπόνε
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 αβγό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 κρόκο
αβγού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
51 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
λίγο
ξύσμα λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
60 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
190-200 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά,
χτυπημένη ελαφρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
μους πραλίνας</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
9 γρ.
Ζελατίνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
25 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
7 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1/3 του
αβγού (15 γρ.)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1 3/4 κρόκους
αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
95 γρ.
Κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
250 γρ.
Πραλίνα φουντουκιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
290 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά,
χτυπημένη ελαφρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τον
καθρέφτη σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
6 γρ.
Ζελατίνης</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
100 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
125 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
75 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
40 γρ,
κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για το
παντεσπάνι σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Στο κάδο
του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τους
κρόκους των αβγών με τη μισή ποσότητα
της ζάχαρης μέχρι να διογκωθούν. Χτυπάμε
με το σύρμα τα ασπράδια με τη βανίλια
μέχρι να διπλασιαστούν και ύστερα
ρίχνουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη
μέχρι να γίνει η μαρέγκα λεία και
γυαλιστερή. Τοποθετούμε το μίγμα των
κρόκων στη μαρέγκα και ανακατεύουμε με
απαλές και κυκλικές κινήσεις για να μην
βγάλουμε τον αέρα που έχουμε δημιουργήσει
στο μίγμα των ασπραδιών. Τέλος ρίχνουμε
το αλεύρι και το κακάο που έχουμε
κοσκινίσει μαζί και ξανά ανακατεύουμε
απαλά και γρήγορα για να μην αφαιρέσουμε
τον αέρα που έχει απορροφηθεί από την
ανάδευση των αβγών. Αδειάζουμε το μίγμα
σε ένα τσέρκι των 25,5 εκ. Και ψήνουμε στο
φούρνο στους 220°<span lang="en-US">C </span>για 11-12
λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Βράζουμε
τη ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι
και αποσύρουμε από τη φωτιά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για την
άσπρη κρέμα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
Αρχικά βάζουμε το φύλλο ζελατίνης
σε κρύο νερό. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα
το μασκαρπόνε μέχρι να αφρατέψει και
το βάζουμε στο ψυγείο. Σε ένα μπεν μαρί
τοποθετούμε το αβγό, τον κρόκο, τη ζάχαρη
και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε
συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να
λιώσει η ζάχαρη και η θερμοκρασία να
φτάσει στους 50<span lang="el-GR">°</span><span lang="en-US">C.
</span><span lang="el-GR">Ύστερα χτυπάμε το μίγμα
στο μίξερ με το σύρμα σε γρήγορη ταχύτητα,
μέχρι να τετραπλασιαστεί σε όγκο.
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος έως τους
60°</span><span lang="en-US">C, </span><span lang="el-GR">προσθέτουμε
τη ζελατίνη και ανακατεύουμε τη κρέμα
γάλακτος με το μίγμα των κρόκων.
Ανακατεύουμε με το μασκαρπόνε και
προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος που είναι
ελαφρά χτυπημένη.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
<span lang="el-GR">Γ</span><span lang="el-GR">ια τη
μους πραλίνας:</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο
νερό. Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε ένα
σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη
και αποσύρουμε αμέσως. Σε ένα μπεν μαρί
τοποθετούμε το αβγό, τους κρόκους και
το σιρόπι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα
χειρός μέχρι να πήξει, αλλά όχι πολύ
(διότι θα μαγειρευτεί το αβγό). Αποσύρουμε
από το μπεν μαρί και χτυπάμε στο μίξερ
με το σύρμα σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι
να διογκωθεί και να πέσει η θερμοκρασία
του (περίπου στους 40<span lang="el-GR">°</span><span lang="en-US">C).
</span><span lang="el-GR">Βάζουμε τη κρέμα γάλακτος
να ζεσταθεί μέχρι τους 60°</span><span lang="en-US">C
</span><span lang="el-GR">και ρίχνουμε μέσα σε αυτήν
τη ζελατίνη. Έπειτα προσθέτουμε και τη
πραλίνα φουντουκιού. Ομογενοποιούμε
με το μίγμα των κρόκων ανακατεύοντας
με μια μαρίζ. Τέλος προσθέτουμε και την
ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Για τον καθρέφτη σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
<span lang="el-GR">Τοποθετούμε τη ζελατίνη
σε κρύο νερό. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι
το νερό, τη ζάχαρη και τη κρέμα γάλακτος.
Μετά προσθέτουμε και το κοσκινισμένο
κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα
χειρός τακτικά μέχρι το μίγμα να φτάσει
στους 102°</span><span lang="en-US">C. </span><span lang="el-GR">Αποσύρουμε
από τη φωτιά </span><span lang="el-GR">και </span><span lang="el-GR">βάζουμε
το μίγμα πάνω σε ένα κρύο μπεν μαρί.
Αφήνουμε να φτάσει εως τους 60°</span><span lang="el-GR">C,
</span><span lang="el-GR">π</span><span lang="el-GR">ροσθέτουμε
τη ζελατίνη </span><span lang="el-GR">και σουρώνουμε.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
<span lang="el-GR">Παίρνουμε το κρύο
παντεσπάνι και κόβουμε με το μαχαίρι
λίγο την κορυφή του για να έχουμε το
επιθυμητό πάχος. Σιροπιάζουμε με το
</span><span lang="el-GR">ζεστό</span><span lang="el-GR"> σιρόπι
αρκετά καλά και έπειτα </span><span lang="el-GR">βάζουμε
την άσπρη κρέμα πάνω στο παντεσπάνι</span><span lang="el-GR">
</span><span lang="el-GR">με ένα δεύτερο τσέρκι των
18-19 εκ. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο
και να σταθεροποιηθεί η κρέμα για 4-5
ώρες. Ύστερα καλύπτουμε με το πρώτο
τσέρκι των 25,5 εκ. το παντεσπάνι,
ξεφορμάρουμε την άσπρη κρέμα από το
δεύτερο τσέρκι και τοποθετούμε τη μους
πραλίνας πάνω σε όλη την επιφάνεια του
γλυκού </span><span lang="el-GR">και πάνω από τη
</span><span lang="el-GR">άσπρη </span><span lang="el-GR">κρέμα</span><span lang="el-GR">.
Αφήνουμε να κρυώσει η τούρτα στο ψυγείο
για 4-5 ώρες. </span><span lang="el-GR">Ξεφορμάρουμε
τη τούρτα και την ακουμπάμε σε μια σχάρα</span><span lang="en-US">.
</span><span lang="el-GR">Περιχύνουμε με τον καθρέφτη
σοκολάτας που είναι στους 25°</span><span lang="en-US">C
</span><span lang="el-GR">(ρίχνουμε με μια κουτάλα
όλη τη ποσότητα στη μέση και εργαζόμαστε
με μια παλέτα γρήγορα και σταθερά
αφήνοντας την περιττή ποσότητα σοκολάτας
να στάξει κάτω-</span><span lang="el-GR"> </span><span lang="el-GR">κτυπάμε
ελαφρά τη σχάρα για ισιώσει ο καθρέφτης
και για να εξαφανιστούν τυχόν φυσαλίδες
αέρα) και τέλος αφήνουμε την τούρτα στο
ψυγείο για 2-3 περίπου ώρες.</span><span lang="el-GR">
</span>
</div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-23876708158509844152017-06-15T10:34:00.002-07:002017-06-15T10:36:32.353-07:00Καλοκαιρινή πάβλοβα με κεράσια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzeY0f5oNje5TY51F5mMv_YiicT2lsAhCnjCH9SGWPd13zDC0q9RTgo9bG4sLburkR8SSwlbRrrZi6YaDAx_OS2fbOS-UGSOa6JtqaIUYZPdG8sD74sRRYoPmqgXwyjQ2EGwXcwuXz0k/s1600/IMG_20170614_211952980.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzeY0f5oNje5TY51F5mMv_YiicT2lsAhCnjCH9SGWPd13zDC0q9RTgo9bG4sLburkR8SSwlbRrrZi6YaDAx_OS2fbOS-UGSOa6JtqaIUYZPdG8sD74sRRYoPmqgXwyjQ2EGwXcwuXz0k/s320/IMG_20170614_211952980.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
μαρέγκα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br />
3
ασπράδια αβγού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
185 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
ελάχιστο
ξύσμα λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
σαντιγί γαρνιρίσματος:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
300 ml <span lang="el-GR">κρέμα
γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
30 γρ.
Ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
1/2 – 3/4
βανίλια
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
σως από κεράσια:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
130 γρ.
Κεράσια, ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι(από
τα οποία τα 3/4 περίπου να είναι μαύρα
και τα υπόλοιπα πετροκέρασα)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
17 γρ.
Ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="el-GR">40 </span>ml
<span lang="el-GR">κρέμα γάλακτος</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
55-58 γρ.
Λευκή σοκολάτα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
λίγη
βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
λίγο χυμό
λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
15-17 περίπου
κεράσια για γαρνίρισμα (και πετροκέρασα
και μαύρα κεράσια)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για την
μαρέγκα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Τοποθετούμε
τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το ξύσμα
λεμονιού σε ένα μπεν μαρί και ανακατεύουμε
συνεχώς </span><span lang="el-GR">με ένα σύρμα
χειρός. Όταν το μίγμα φτάσει στους 57-60
°</span>C <span lang="el-GR">αποσύρουμε αμέσως από
το μπεν μαρί και βάζουμε το μίγμα μας
στο κάδο του μίξερ. Χτυπάμε σε γρήγορη
ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει
σταθερότητα και να έχει γυαλιστερή υφή.
</span><span lang="el-GR">Βάζουμε τη μαρέγκα μας
σε ένα αντικολλητικό χαρτί που στο οποίο
έχουμε σχεδιάσει έναν κύκλο 20 εκατοστών
και έχουμε γυρίσει ανάποδα. Τοποθετούμε
όλη τη μαρέγκα στο κέντρο και στη συνέχεια
δημιουργούμε στη μέση ένα βαθούλωμα
σαν μια μεγάλη φωλιά. </span><span lang="el-GR">Ψήνουμε
στο φούρνο στους 90°</span>C <span lang="el-GR">για
περίπου 90 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο
και αφήνουμε να κρυώσει.</span>
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για τη
σαντιγί γαρνιρίσματος:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Χτυπάμε
στο κάδο του μίξερ με το σύρμα τη κρέμα
γάλακτος με τη βανίλια σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη μόλις αρχίσει
να πήζει. </span><span lang="el-GR">Συνεχίζουμε
μέχρι η σαντιγί να αποκτήσει λεία και
γυαλιστερή υφή.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Για της
σως από κεράσια:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Χτυπάμε
στο μπλέντερ τα κεράσια (όχι πολύ διότι
θα δημιουργηθεί πολύς αφρός). Έπειτα σε
μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον πολτό από
τα κεράσια, τη ζάχαρη άχνη, τη κρέμα
γάλακτος, τη βανίλια και το λεμόνι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει
ελαφρώς. Λιώνουμε με προσοχή </span><span lang="el-GR">τη
λευκή σοκολάτα σε μπέν μαρί ή στο φούρνο
μικροκυμάτων. Τη τοποθετούμε σε ένα
μπολ. Ρίχνουμε μέσα σ΄ αυτό το μίγμα από
τα κεράσια σε 2 δόσεις και ανακατεύουμε
καλά.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Μόλις
κρυώσει η μαρέγκα, γεμίζουμε το βαθούλωμα
με σαντιγί, ρίχνουμε τα κεράσια κομμένα
στη μέση και τελειώνουμε ρίχνοντας της
σως.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Tips:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
Λίγο
αλάτι μπορεί να βελτιώσει την υφή της
μαρέγκας. Το προσθέτουμε τη στιγμή που
το ασπράδι αρχίζει να δημιουργεί αφρό.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
Όταν
φτιάχνουμε τη σαντιγί είναι πολύ
σημαντικό η κρέμα γάλακτος να είναι
αρκετά κρύα (2°<span lang="en-US">C - 4</span>°<span lang="en-US">C)</span></div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-37888661542310728032017-04-21T11:40:00.001-07:002017-04-21T11:40:56.000-07:00Cheesecake φράουλα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9yBeK6JpIQP-6s_8L1wX9miiYuqIX_gPru8JGBTITwZIyQnJSR1j-Kg-nHIkJtLBFsmomqqD_DluzWsiYe-EbdsTFYTGljIEpwEvaonqZm9PCZcwOx5kMmQ2buPQ1X8S02MiWllXwAiU/s1600/IMG_20170416_171140412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9yBeK6JpIQP-6s_8L1wX9miiYuqIX_gPru8JGBTITwZIyQnJSR1j-Kg-nHIkJtLBFsmomqqD_DluzWsiYe-EbdsTFYTGljIEpwEvaonqZm9PCZcwOx5kMmQ2buPQ1X8S02MiWllXwAiU/s320/IMG_20170416_171140412.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
βάση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 1/2 πακέτο
μπισκότα με γέμιση φράουλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
105-115 γρ.
Βούτυρο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3,5 γρ.
Ξύσμα λεμόνι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
κονιάκ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
κρέμα <span lang="en-US">cheesecake:</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
590 γρ.
Τυρί κρέμα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
225 γρ.
Ζαχαρούχο γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
690 <span lang="en-US">ml
</span>σαντιγύ φυτική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 1/5 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
4-5 κ.σ.
χυμό λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 γρ. Ξύσμα
λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
σως φράουλας</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
270 γρ.
Μαρμελάδα φράουλα
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
35 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
9-12
φράουλες κομμένες στη μέση</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
βάση:
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
τα μπισκότα στο πολυμηχάνημα με τα
μαχαίρια έτσι ώστε να γίνουν τρίμμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, που έχουμε
λιώσει σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων, το ξύσμα λεμόνι και το
κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε
το μίγμα της βάσης σε ένα στρογγυλό
τσέρκι 25εκ, πιέζοντας με ένα κουτάλι
έτσι ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια
της στρογγυλής φόρμας το μπισκότο.
Βάζουμε τη βάση μας στο ψυγείο μέχρι να
ετοιμάσουμε την κρέμα <span lang="en-US">cheesecake.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
κρέμα <span lang="en-US">cheesecake:</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
σε μέτρια προς γρήγορη ταχύτητα το τυρί
κρέμα και το ζαχαρούχο γάλα για 4 περίπου
λεπτά. Ρίχνουμε την βανίλια, το χυμό και
ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε για
λίγη ακόμη ώρα. Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά
την κρέμα γάλακτος μέχρι το μίγμα να
αποκτήσει λεία και γυαλιστερή υφή.
Τοποθετούμε τη κρέμα πάνω στη βάση μας
και παγώνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει
πολύ καλά (για τουλάχιστον 6 ώρες)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
σως φράουλας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Ρίχνουμε
σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τη
μαρμελάδα φράουλα, το νερό και τις
φράουλες. Ανακατεύουμε καλά. Μόλις
προκύψει μια ωραία σε υφή σως και έχουν
μαλακώσει οι φράουλες, αποσύρουμε από
τη φωτιά, ρίχνουμε το μίγμα σε ένα άλλο
σκεύος και καλύπτουμε με μεμβράνη που
να εφάπτεται με αυτό. Αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει η σως ξεφορμάρουμε το γλυκό
από το τσέρκι και λειαίνουμε με μια
παλέτα (μεγάλη σπάτουλα) τις άκρες του
γλυκού. Τέλος, απλώνουμε με τη σως την
επιφάνεια του <span lang="en-US">cheesecake, </span>ακόμη
και στα πλαϊνά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
</div>
<div align="left" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-55228635444315891732017-04-13T04:43:00.002-07:002017-04-13T04:44:12.839-07:00Σιμιγδαλένιος χαλβάς<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYsiTQwPES35Hb1-mHicX_CR1d80cnTynhkRXBDrJUfdRU4EilhCCETeL62lCdyzaM4YOPOG99N1zXduax841x3CgYvFKaKM50GQgo2WXCtGyjldwWvlga61Cq_G7iAmptdcWxsiR8leo/s1600/DSC_0115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYsiTQwPES35Hb1-mHicX_CR1d80cnTynhkRXBDrJUfdRU4EilhCCETeL62lCdyzaM4YOPOG99N1zXduax841x3CgYvFKaKM50GQgo2WXCtGyjldwWvlga61Cq_G7iAmptdcWxsiR8leo/s320/DSC_0115.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">738
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">νερό</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
477 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 φλούδες
λεμονιού
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 ξύλα
κανέλας</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">145
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">λάδι</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
288 γρ.
Σιμιγδάλι χοντρό</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">75-90
γρ. Κουκουνάρι </span><span lang="el-GR">(και για
πασπάλισμα)</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
45 γρ.
Σταφίδα σουλτανίνα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Βράζουμε
το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες λεμονιού
και τα ξύλα κανέλας σε μια κατσαρόλα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι,
το σιμιγδάλι και το κουκουνάρι
</span><span lang="el-GR">ανακατεύοντας τα συνεχώς
(με μια πλαστική σπάτουλα καλύτερα)</span><span lang="el-GR">
και τα αφήνουμε να καβουρδιστούν καλά.
</span><span lang="el-GR">Μόλις γίνει αυτό, αποσύρουμε
από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι
μας, το οποίο είναι καυτό. Έπειτα
ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά
και βράζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας
συνέχεια. Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες
αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε
το μίγμα μας σε μια μεγάλη ορθογώνια
φόρμα και αφήνουμε για ένα μικρό χρονικό
διάστημα τον χαλβά να κρυώσει προκειμένου
να σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε και
γαρνίρουμε με 2 ξύλα κανέλας ή βάζοντας
λίγο κουκουνάρι από πάνω.</span></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-2119142125683742642017-04-02T03:41:00.002-07:002017-04-02T03:42:07.818-07:00Τούρτα σοκολάτας με μους σοκολάτας και καραμελωμένα φουντούκια.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCG7hEuaYuCFUzjyZ5Zw3iJ0d3ttmOMuSny1WfjfkQpeD5VrYh7MU5cn-btBCH9sDljSFeixTpb5QaQh8Ad59fusIgbOR5NVRs7c-j-UgXQPVAkK0q0TszBPLfthUuWG3wiIsDe2gcNEM/s1600/IMG_20170325_113818552.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCG7hEuaYuCFUzjyZ5Zw3iJ0d3ttmOMuSny1WfjfkQpeD5VrYh7MU5cn-btBCH9sDljSFeixTpb5QaQh8Ad59fusIgbOR5NVRs7c-j-UgXQPVAkK0q0TszBPLfthUuWG3wiIsDe2gcNEM/s320/IMG_20170325_113818552.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
παντεσπάνι σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5-6 κρόκους
αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
120 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 ασπράδια
αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ελάχιστη
βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ελάχιστο
αλάτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Αλέυρι μαλακό, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
15 γρ.
Κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
μους σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 1/2 – 4
κρόκους αβγών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 μικρό
αβγό
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
90 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
255 γρ.
Σοκολάτα υγείας 54%, λιωμένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
320 <span lang="en-US">ml</span>
Κρέμα γάλακτος ζωική 35% λιπαρά, χτυπημένα
ελαφρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τα
καραμελωμένα φουντούκια:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
130 γρ.
Φουντούκια ψημένα, ολόκληρα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
γλάσο καραμέλας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
190 <span lang="en-US">ml</span>
Κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
10 γρ.
Γλυκόζη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
40 γρ.
Βούτυρο αγελάδος, λιωμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
135 γρ.
Κουβερτούρα γάλακτος, λιωμένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
200 ml <span lang="el-GR">νερό</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
80 γρ.
Ζάχαρη</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">40 </span>ml
<span lang="el-GR">ρούμι ή λίγες σταγόνες από
εκχύλισμα ρούμι</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
παντεσπάνι σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
σε ένα μίξερ με το σύρμα σε γρήγορη
ταχύτητα τους κρόκους με τη μισή ποσότητα
ζάχαρης μέχρι να διογκωθούν. Χτυπάμε
ξανά με το σύρμα τα ασπράδια με την
ελάχιστη βανίλια και το αλάτι σε γρήγορη
ταχύτητα. Μόλις διογκωθεί το μίγμα
ρίχνουμε λίγη-λίγη την υπόλοιπη ζάχαρη
και χτυπάμε μέχρι να φτάσει η μαρέγκα
μας στη μέγιστη διόγκωση και να σφίξει.
Προσθέτουμε το πρώτο μίγμα (των κρόκων
δηλαδή) στη μαρέγκα μας και ανακατεύουμε
με μια μαρίζ απαλά και με κυκλικές
κινήσεις. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι
και το κακάο που έχουμε κοσκινίσει μαζί
και ανακατεύουμε ξανά. Αδειάζουμε σε
ένα κυκλικό τσέρκι 23 εκ. και ψήνουμε
στον φούρνο στους
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
220°<span lang="en-US">C
</span>για 10-12 περίπου λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
μους σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βάζουμε
σε ένα μπεν μαρί, τους κρόκους αβγών, τα
αβγά και τη κρυσταλλική ζάχαρη και
ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
και να φτάσει η θερμοκρασία στους 50°<span lang="en-US">C.
</span>Έπειτα χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ
με το σύρμα μέχρι να διογκωθεί κατά
πολύ. Αποσύρουμε από το μίξερ, προσθέτουμε
τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε
με μια μαρίζ. Προσθέτουμε σε 3 ισόποσες
δόσεις την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε
με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί
πλήρως το μίγμα.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τα
καραμελωμένα φουντούκια:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βάζουμε
50 γρ. Ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια
προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να
γίνει καραμέλα χωρίς να ανακατεύουμε.
Μόλις καραμελώσει, ρίχνουμε τα υπόλοιπα
50 γρ. της ζάχαρης και περιμένουμε να
γίνει μια καραμέλα η οποία θα έχει πάρει
χρώμα. Προσθέτουμε τα φουντούκια και
με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα φουντούκια σε μία λαδόκολλα
ή σε ένα αντικολλητικό χαρτί και μόλις
κρυώσουν τα κόβουμε σε μικρά-μικρά
κομματάκια. Αφήνουμε αν θέλουμε και για
γαρνίρισμα.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
γλάσο καραμέλας:</div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος
και τη γλυκόζη μέχρι να φτάσουν σε μια
θερμοκρασία στην οποία να βγαίνει ατμός
αλλά να μην βράζει (80°<span lang="en-US">C</span><span lang="en-US">).
</span><span lang="el-GR">Ύστερα αποσύρουμε από τη
φωτιά. Ρίχνουμε σε μέτρια προς δυνατή
φωτιά τη μισή ή και λίγο λιγότερο ζάχαρη
και αφήνουμε να καραμελώσει. Έπειτα
συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι
να χρησιμοποιήσουμε όλη τη ζάχαρη και
να αποκτήσει η καραμέλα ένα ωραίο σκούρο
χρώμα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να
ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα (για 2
περίπου λεπτά). Τέλος προσθέτουμε το
μίγμα με την κρέμα γάλακτος </span><span lang="el-GR">και
ανακατεύουμε ενώ συνεχίζουμε το βράσιμο
για 2-3 περίπου λεπτά. Αποσύρουμε από τη
φωτιά και μεταφέρουμε το γλάσο σε ένα
άλλο σκεύος μέχρι να φτάσει στους
45°-50°</span><span lang="en-US">C. </span><span lang="el-GR">Όταν
το μίγμα φτάσει στους στην κατάλληλη
θερμοκρασία, ενσωματώνουμε με τη σοκολάτα
ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζουμε με
μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια
του και αφήνουμε το γλάσο στην άκρη.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Για το σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Τοποθετούμε το νερό και τη
ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε
να πάρουν μια βράση. Αφαιρούμε από τη
φωτιά και ρίχνουμε το ρούμι ή το εκχύλισμα
αυτού.</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Κόβουμε το παντεσπάνι σε δύο
φέτες. Σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι
μας, ρίχνουμε πάνω από το παντεσπάνι τη
μισή ποσότητα από την μους και πασπαλίζουμε
με τα ψιλοκομμένα φουντούκια.</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Επαναλαμβάνουμε ξανά τη
διαδικασία αυτή και βάζουμε το γλυκό
μας αμέσως στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει
και να σταθεροποιηθεί. Τέλος βάζουμε
από πάνω το γλάσο και πασπαλίζουμε με
λίγα από τα καραμελωμένα φουντούκια
που αφήσαμε.
</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tips</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR">
Το αλεύρι και το
κακάο πρέπει να τα κοσκινίσουμε για να
μην δημιουργηθούν σβόλοι και να τα
ανακατέψουμε αρκετά γρήγορα αλλά απαλά
καθώς οι περιττές και άκομψες κινήσεις
θα χαλάσουν την υφή του μίγματος και
θα αφαιρέσουν ένα μεγάλο μέρος του αέρα
που υπάρχει.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR">
Μόλις βάλουμε το
παντεσπάνι στο τσέρκι θα πρέπει να το
ψήσουμε το συντομότερο δυνατό .
Διαφορετικά μπορεί το μίγμα μας να
χάσει αρκετό όγκο ναι την επιθυμητή
υφή.</div>
</li>
<li>
<div lang="zxx">
<span lang="el-GR">Γ</span><span lang="el-GR">ια
το γλάσο καραμέλας είναι επιθυμητό να
το κρατήσουμε σε ένα ζεστό περιβάλλον
διότι διαφορετικά θα παγώσει και δεν
θα μπορέσουμε να το δουλέψουμε.</span></div>
</li>
</ul>
<div lang="el-GR">
<br />
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-44540410487570603012017-02-28T08:46:00.001-08:002017-02-28T08:49:10.939-08:00Γαλακτομπούρεκο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdIchdzSD_ERwAczq6K1GCAxJD50u2N82_FqjZ0i7PDS-UIvilEEgLOhCU7NgJnTzvW2A3irLVkAA8puPD2mXDQCLJzG6j33jd5fr_PHeowNh0czRHcTmNlXxSy4Z4Pye2hzpkGFkkuJw/s1600/IMG_20170225_091422031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdIchdzSD_ERwAczq6K1GCAxJD50u2N82_FqjZ0i7PDS-UIvilEEgLOhCU7NgJnTzvW2A3irLVkAA8puPD2mXDQCLJzG6j33jd5fr_PHeowNh0czRHcTmNlXxSy4Z4Pye2hzpkGFkkuJw/s320/IMG_20170225_091422031.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
160 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
260 γρ.
Ζάχαρη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Γλυκόζη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
μισή
φλούδα πορτοκάλι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 μικρό
ξύλο κανέλας</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1/2 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
κρέμα σιμιγδαλιού:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
800 <span lang="en-US">ml
</span>περίπου γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
200 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
ξύσμα πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
65 γρ.
Σιμιγδάλι ψιλό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 μικρά
αβγά (ή δύο μεγάλα)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
10 φύλλα
κρούστας</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
130-150 γρ.
Βουτυρο 82% λιπαρά, λιωμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σε μια
κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη,
τη γλυκόζη, τη φλούδα πορτοκάλι και το
ξυλαράκι κανέλας. Αποσύρουμε αμέσως
από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
κρέμα σιμιγδαλιού:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βάζουμε
το γάλα με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης
και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα
και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Μέχρι
να γίνει αυτό, ρίχνουμε σε μια μπασίνα
την υπόλοιπη ποσότητα της ζάχαρης και
το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα
σύρμα χειρός. Ύστερα ρίχνουμε 50 <span lang="en-US">ml
</span>από το ζεστό γάλα και τα αβγά.
Ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει
κρεμώδη υφή χωρίς σβόλους. Μόλις αρχίσει
να βράζει το γάλα, το ρίχνουμε στο μίγμα
των αβγών και ανακατεύουμε έντονα.
Μεταφέρουμε με προσοχή το μίγμα στην
κατσαρόλα και συνεχίζουμε το έντονο
ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να
βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και
προσθέτουμε τη βανίλια. Τέλος μεταφέρουμε
τη κρέμα σε ένα άλλο σκεύος για να
σταματήσει το μαγείρεμα της κρέμας.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Τοποθετούμε
σταυρωτά στη βάση του ταψιού 6 φύλλα τα
οποία είναι βουτυρωμένα. Αδειάζουμε τη
ζεστή κρέμα στο κέντρο του ταψιού και
απλώνουμε ομοιόμορφα. Φέρνουμε προς το
εσωτερικό του ταψιού τα φύλλα που εξέχουν
και τοποθετούμε άλλα 4 σταυρωτά φύλλα
που είναι επίσης βουτυρωμένα στην
επιφάνεια. Με τα χέρια μας ή με τη βοήθεια
ενός κουταλιού ή πινέλου π.χ. γυρνάμε
τα φύλλα που εξέχουν μέσα στο ταψί και
χαράζουμε από πάνω 3 παράλληλες γραμμές.</div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180<span lang="el-GR">°</span><span lang="en-US">C
</span><span lang="el-GR">για 35-40 λεπτά. Σιροπιάζουμε
το ζεστό γαλακτομπούρεκο με το χλιαρό
σιρόπι μας.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tips</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR">
Στη γέμιση του γλυκού θα
μπορούσαμε να προσθέσουμε και λίγο
τζίντζερ για να κάνουμε το γαλακτομπούρεκο
πιο ξεχωριστό.</div>
</li>
</ul>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<ul>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Το
κλασσικό γαλακτομπούρεκο περιέχει
λεμόνι αλλά εμείς κάνουμε μια παραλλαγή
βάζοντας πορτοκάλι.</div>
</li>
</ul>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-4511233671569235762017-01-22T12:15:00.001-08:002017-01-22T12:16:17.247-08:00Banoffee<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTignPfTftdDSfKITrlhvtd7cktWJuvD1UnKOGNTeYWL1kDCYDAqlpr9x96qUHuwC6dkuvLj5WlpgPHuiH0jJOjh6tjMjXVNBG601z4uXy-GjwzhQ0N2f9pRxrXtwuHdjZf9LmeNmDTmc/s1600/IMG_20170120_212555504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTignPfTftdDSfKITrlhvtd7cktWJuvD1UnKOGNTeYWL1kDCYDAqlpr9x96qUHuwC6dkuvLj5WlpgPHuiH0jJOjh6tjMjXVNBG601z4uXy-GjwzhQ0N2f9pRxrXtwuHdjZf9LmeNmDTmc/s320/IMG_20170120_212555504.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
καραμέλα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 κονσέρβες
ζαχαρούχο γάλα (για τη συνταγή θα
χρειαστούμε το 1 1/2 μόνο περιεχόμενο της
κονσερβας, αλλά πρέπει να κάνουμε τη
διαδικασία με 2 κλειστές)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
250<span lang="en-US">
</span>γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1<span lang="en-US">20-15</span>0
γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
30 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 αβγό ή
2 κρόκους</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 πρέζα
αλάτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3-4 μπανάνες
(ώριμες και σφιχτές)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
345 <span lang="en-US">ml
</span>κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3/4 – 1
κ.γ. στιγμιαίο καφέ
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 κ.σ.
λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 κ.γ.
περίπου καφέ εσπρέσο για το σερβίρισμα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
καραμέλα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βάζουμε
τις κονσέρβες (χωρίς να τις ανοίξουμε)
σε μια βαθιά κατσαρόλα και τις καλύπτουμε
με νερό. Σιγοβράζουμε για 3 ώρες, προσέχουμε
να καλύπτεται το ζαχαρούχο σε όλη τη
διάρκεια της βράσης με νερό και προσέχουμε
επίσης το νερό να μην βράζει πολύ διότι
το κουτί θα ανακινείται. Σε περίπτωση
που δεν καλύπτονται οι κονσέρβες με
νερό, συμπληρώνουμε. Μόλις τελειώσει η
διαδικασία της βράσης, αποσύρουμε και
αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πριν τα
ανοίξουμε.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Τοποθετούμε
το αλεύρι, το βούτυρο, </span><span lang="el-GR">τη
ζάχαρη και</span><span lang="el-GR"> το αλάτι σε
μια λεκάνη και ζυμώνουμε μέχρι να
αποκτήσει το μίγμα αμμώδη υφή. Προσθέτουμε
τα αβγά</span><span lang="el-GR"> και ανακατεύουμε.
</span><span lang="el-GR">Αν χρειαστεί προσθέτουμε
1-2 κ.σ. παγωμένο νερό στην ζύμη). Πλάθουμε</span>
<span lang="el-GR">τη ζύμη σε μια μπάλα και την
αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά
πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Όταν βγάλουμε
τη ζύμη από το ψυγείο την ανοίγουμε </span><span lang="el-GR">με
τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 0,5 εκ.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα
διαμέτρου 25 εκ. και περίπου 4 εκ. καλύπτοντας
και τα πλαϊνά. Κόβουμε όση ζύμη εξέχει.
Τρυπάμε τη ζύμη μας με ένα πιρούνι, και
από πάνω καλύπτουμε με ένα </span><span lang="el-GR">αντικολλητικό</span><span lang="el-GR">
χαρτί το οποίο θα έχει από πάνω του ρύζι
μέχρι και το χείλος, προκειμένου να μην
φουσκώσει η τάρτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 200°</span><span lang="en-US">C </span><span lang="el-GR">για
15 λεπτά. Ύστερα αφαιρούμε το χαρτί με
το ρύζι και ψήνουμε την ζύμη μας για
ακόμα 10 λεπτά (μέχρι να ροδίσει). Βγάζουμε
και αφήνουμε να κρυώσει.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Γ</span><span lang="el-GR">ια
τη γέμιση:</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Αφού
κρυώσει το ζαχαρούχο και η τάρτα, ρίχνουμε
το ζαχαρούχο (μόνο το 1 κουτί και το 1/2
από το δεύτερο) πάνω από τη τάρτα και το
απλώνουμε. Έπειτα κόβουμε τις μπανάνες
σε ροδέλες και τις ρίχνουμε επίσης από
πάνω (κρατάμε και μερικές για γαρνίρισμα).
Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε δυνατή
ταχύτητα με το σύρμα μαζί με τον στιγμιαίο
καφέ. Προσθέτουμε σιγά-σιγά και την
ζάχαρη μας. Μόλις κάνουμε μια παχύρευστη
σαντιγί την απλώνουμε πάνω από τις
μπανάνες. Τέλος πασπαλίζουμε με σκόνη
από τον καφέ εσπρέσο, γαρνίρουμε με
μερικές μπανάνες και βάζουμε λίγο από
την καραμέλα μας (κατά προτίμηση).</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
Tips</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Την
καραμέλα μπορούμε να την κάνουμε και
σε χύτρα ταχύτητας. Για να το κάνουμε
αυτό αφήνουμε να βράσει το ζαχαρούχο
για 30-35 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή
φωτιά από την στιγμή που αρχίσει και
σφυρίζει η βαλβίδα.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Πρέπει
να χρησιμοποιήσουμε ένα χρονόμετρο
κουζίνας διότι αν ξεπεραστεί ο χρόνος
βρασμού, τότε υπάρχει περίπτωση να
εκραγεί το κουτί στη χύτρα.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Μπορούμε
να ετοιμάσουμε πολλά κουτιά ζαχαρούχου
για μελλοντική χρήση.</div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-56263607998753881452016-12-23T08:33:00.002-08:002016-12-24T01:32:24.737-08:00Κουραμπιέδες<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdckAXQdGxXiGT-DmSL395FlpV_ZeVK8_tGel2JoOXuNRY1kdUbobm4QQeAAkkGSamgQ1N-l59CZHOjGYfphn4va9bH60vo8bME3SOm2XFUO0aatSMlMgxG27SS3wRUoxPPb_4ORo-bQ/s1600/IMG_20161221_160628057.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdckAXQdGxXiGT-DmSL395FlpV_ZeVK8_tGel2JoOXuNRY1kdUbobm4QQeAAkkGSamgQ1N-l59CZHOjGYfphn4va9bH60vo8bME3SOm2XFUO0aatSMlMgxG27SS3wRUoxPPb_4ORo-bQ/s320/IMG_20161221_160628057.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
180 γρ.
Βούτυρο 82% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
125 γρ.
Βούτυρο κατσικίσιο (κρύο)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 κοφτή
κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική<br />
30 ml κονιάκ </div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
490 αλεύρι
μαλακό, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 γρ.
Μπέικιν πάουντερ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
120 γρ.
Αμύγδαλα ελαφρώς σπασμένα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ανθόνερο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
480-500 γρ.
Περίπου ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
στο κάδο του μίξερ με το σύρμα τα δύο
είδη βουτύρου και ζάχαρης, και τη βανίλια
σε μέτρια προς γρήγορα ταχύτητα. Ύστερα
τοποθετούμε το φτερό, και προσθέτουμε
σιγά σιγά το αλεύρι (για να έχουμε την
ιδανική ζύμη μου θέλουμε), το μπέικιν
πάουντερ , τα αμύγδαλα και το κονιάκ. Χτυπάμε σε
χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί
καλά το μίγμα. Πλάθουμε στρογγυλούς
κουραμπιέδες, τους τοποθετούμε σε μια
λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και
ψήνουμε στον φούρνο στους 180°<span lang="en-US">C
</span>για 25-30 λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Μόλις
κρυώσουν οι κουραμπιέδες, τους ραντίζουμε
με ανθόνερο και ρίχνουμε από πάνω τη
κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-82095114575974188912016-12-19T10:59:00.003-08:002016-12-19T11:00:36.095-08:00Μελομακάρονα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_XF8oiDthKIw-GG-Tq5lShm0OJp-FWJl4Ye0pFCgOdHWfJL2Z6AzFn4Z_OuAv34BIld9Crd_qERc7r0LklLJ0QoGDqe3eDyV9gnOyp0hM-vym6Os-GGNEKbf2f5v6Thyphenhyphenkd0UpJbovCOA/s1600/IMG_20161218_152855569.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_XF8oiDthKIw-GG-Tq5lShm0OJp-FWJl4Ye0pFCgOdHWfJL2Z6AzFn4Z_OuAv34BIld9Crd_qERc7r0LklLJ0QoGDqe3eDyV9gnOyp0hM-vym6Os-GGNEKbf2f5v6Thyphenhyphenkd0UpJbovCOA/s320/IMG_20161218_152855569.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
210 <span lang="en-US">ml
</span>ηλιέλαιο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
70 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
65 <span lang="en-US">ml
</span>χυμό πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
25 <span lang="en-US">ml
</span>κονιάκ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1,5 κ.σ.
μέλι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
75 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 γρ. Ξύσμα
πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="en-US">4</span><span lang="en-US">5</span><span lang="en-US">0</span>
γρ. Αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="en-US">50</span>
γρ. Σιμιγδάλι ψιλό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Περίπου καρύδι τριμμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 γρ.
αμμωνία</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
κανέλα (σε σκόνη)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ελάχιστο
γαρύφαλλο (στη μύτη του κουταλιού)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
320 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
480 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Γλυκόζη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 ξυλαράκι
κανέλας</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 φλούδα
πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
150 γρ.
Μέλι
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ελάχιστος
χυμός πορτοκαλιού (προαιρετικά)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
250 γρ.
Περίπου μέλι θυμαρίσιο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Μέλι
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Τοποθετούμε
σε μια μπασίνα το ηλιέλαιο, το νερό, το
χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το μέλι, τη
ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού
και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός
μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια άλλη
μπασίνα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και
ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πρώτο
μίγμα και ανακατεύουμε απαλά με τις
κινήσεις των χεριών να πηγαίνουν από
έξω προς το κέντρο. Πλάθουμε τη ζύμη σε
στρογγυλά σχήματα και τα τρυπάμε ή
πιέζουμε ελαφρά σε ένα χοντρό κόσκινο.
Τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα με
αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους
180°<span lang="en-US">C </span>για περίπου 25 λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βράζουμε
όλα τα υλικά εκτός από το μέλι. Το
προσθέτουμε μόλις βράσουν τα υλικά και
αποσύρουμε από τη φωτιά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Μόλις
βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο,
τα σιροπιάζουμε και τα αφήνουμε σε μια
σχάρα να στραγγίξουν. Τέλος περιχύνουμε
με μέλι τα μελομακάρονα και πασπαλίζουμε
την επιφάνεια τους με καρύδια.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Tips<span lang="el-GR">:</span></div>
<span lang="el-GR">Καλύτερα
θα ήταν αν προετοιμάζαμε το σιρόπι
πρώτο απ' όλα, αφού πρέπει να κρυώσει
(15°</span>C).
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-72745646678181918862016-11-06T02:46:00.001-08:002016-11-06T02:46:26.513-08:00Προφιτερόλ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7u0awbeYgTUWyw6Wan7TGAaklAvg_4-0h21vpuVTv_hjbopbFBw8uulR7RSJMTsvdVackAh1MkLhlwctFNKXb2YfZlWig_U7-zBaxoPQ7PYGkgE2vvbbl3UvkFibJ-UpbFIx3OvvDVUo/s1600/IMG_20161029_161333151.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7u0awbeYgTUWyw6Wan7TGAaklAvg_4-0h21vpuVTv_hjbopbFBw8uulR7RSJMTsvdVackAh1MkLhlwctFNKXb2YfZlWig_U7-zBaxoPQ7PYGkgE2vvbbl3UvkFibJ-UpbFIx3OvvDVUo/s320/IMG_20161029_161333151.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη :</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
90 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
90 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ελάχιστο
αλάτι (στη μύτη του κουταλιού)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1/4 κ.γ.
ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
80 γρ.
Βούτυρο 82% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
4 αβγά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
κρέμα ζαχαροπλαστικής:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
350 <span lang="en-US">ml
</span>Γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
70 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
36 γρ. Κορν
φλάουρ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 αβγά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
32 γρ.
Βούτυρο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
140 γρ.
Κρέμα γάλακτος (χτυπημένη ελαφριά)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
Σάλτσα προφιτερόλ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
250 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
110 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Κακάο σε σκόνη (κοσκινισμένο)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
6 αβγά
(μόνο τους κρόκους)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
290 γρ.
Σοκολάτα υγείας</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
20 <span lang="en-US">ml
</span>κονιάκ
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τα
σου:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σε μια
κατσαρόλα βράζουμε το νερό, το γάλα, το
αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Μόλις
βράσει το μίγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά
και προσθέτουμε το αλεύρι. Επαναφέρουμε
και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να
ψηθεί καλά η ζύμη. Χτυπάμε τη ζύμη στο
μίξερ σε αργή ταχύτητα. Μόλις κρυώσει
ελαφρά το μίγμα, προσθέτουμε ένα προς
ένα τα αβγά ( ομογενοποιούμε πριν ρίξουμε
το επόμενο). Βάζουμε τη ζύμη σε μια
σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό
κορνέ Ν°6 και φτιάχνουμε μικρά σου σε
μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 170°<span lang="en-US">C
</span>για περίπου 30-35 λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
κρέμα ζαχαροπλαστικής:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σε μια
κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, τη μισή
ποσότητα της ζάχαρης και τη βανίλια.
Την ίδια στιγμή βάζουμε την υπόλοιπη
ζάχαρη με το κορν φλάουρ σε μια μπασίνα
και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε τα αβγά και 50 <span lang="en-US">ml
</span>από το ζεστό γάλα και συνεχίζουμε
καλά το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να
αποκτήσει κρεμώδη υφή χωρίς σβώλους.
Σουρώνουμε το μίγμα σε μια άλλη μπασίνα,
ρίχνουμε το γάλα (αφού βράσει) στο μίγμα
των αβγών και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μίγμα στη κατσαρόλα και
συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά.
Μόλις η κρέμα πήξει, προσθέτουμε το
βούτυρο και αποσύρουμε αμέσως. Τοποθετούμε
την κρέμα σε ένα άλλο μπολ καλύπτοντας
το με μεμβράνη (που να εφάπτεται με την
κρέμα). Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο
μέχρι να κρυώσει (όχι αρκετά πολύ).
Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στον
κάδο του μίξερ με το σύρμα από μέτρια
σε γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να έχει
κρεμώδη και λεία υφή. Αποσύρουμε από το
μίξερ και με μια μαρίζ προσθέτουμε την
χτυπημένη ελαφριά κρέμα γάλακτος.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
σάλτσα προφιτερόλ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βράζουμε
το γάλα, τη μισή ποσότητα της ζάχαρης
και τη βανίλια. Την ίδια ώρα βάζουμε την
υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το κακάο,
ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.
Ύστερα προσθέτουμε τους κρόκους και 50
<span lang="en-US">ml </span>από το ζεστό γάλα και
συνεχίζουμε καλά το ανακάτεμα μέχρι το
μίγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή χωρίς
σβώλους. Σουρώνουμε το μίγμα σε μια άλλη
μπασίνα. Μόλις βράσει το γάλα το ρίχνουμε
στο μίγμα των κρόκων και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μίγμα στη κατσαρόλα και
ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι η κρέμα
να πήξει (85°<span lang="en-US">C). </span>Αποσύρουμε
αμέσως από τη φωτιά και βάζουμε την
κρέμα σε ένα άλλο σκέυος. Αφήνουμε την
κρέμα να κρυώσει και προσθέτουμε τη
λιωμένη σοκολάτα, ομογενοποιώντας καλά
με μπλέντερ χειρός. Τέλος προσθέτουμε
το κονιάκ.</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Tips:</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Για
να επιταχύνουμε τη διαδικασία και να
κρυώσουμε τη κρέμα πιο γρήγορα μπορούμε
να χρησιμοποιήσουμε κρύο μπεν μαρί
(σκεύος που επάνω του υπάρχει κρύο νερό
και παγάκια).</div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br />
</div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-56931691111378805492016-10-16T10:46:00.002-07:002016-10-16T10:47:21.759-07:00Cannoli με κρέμα και φιστίκια Αιγίνης<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBu_W3h8sRxeOtkIAWY5mtai8eqy-OExYTH7f_0f-L2l_jm1KteDnuZXs0X2hiVUQ1feRGyIvqeRoMgKN9tNZ9I7AmYv90ShAlW4jWlWYmaLKThzUrfUkMRo33nxFdxVFpj-fBmy4yme8/s1600/IMG_20161015_190852769.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBu_W3h8sRxeOtkIAWY5mtai8eqy-OExYTH7f_0f-L2l_jm1KteDnuZXs0X2hiVUQ1feRGyIvqeRoMgKN9tNZ9I7AmYv90ShAlW4jWlWYmaLKThzUrfUkMRo33nxFdxVFpj-fBmy4yme8/s320/IMG_20161015_190852769.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
400 γρ.
Ρικότα (ανθότυρο)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
60 γρ.
Κρέμα τυριού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
90 γρ.
Γιαούρτι πλήρες</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
130 γρ.
Τυρί μαρσκαπόνε</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
150-160 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ξύσμα
από 2 λεμόνια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
χυμό από
1 μέτριο λεμόνι</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">75 γρ.
Ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, ολόκληρα και
καθαρισμένα</span><span lang="el-GR"> και </span><span lang="el-GR">λίγα</span><span lang="el-GR">
επιπλέον για τη διακόσμηση</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">2</span><span lang="el-GR">50</span><span lang="el-GR">
γρ. Αλεύρι</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Ζάχαρη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 πρέζα
κανέλα
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Λίγη σόδα
(στη μύτη ενός μικρού κουταλιού)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 κρόκο
αβγού
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
4 κ.γ.
βούτυρο λιωμένο</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">5-6</span><span lang="el-GR">
κ.σ. νερό</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
σπορέλαιο
για το τηγάνισμα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Ρίχνουμε
στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά της
γέμισης εκτός από το ξύσμα, το χυμό και
τα φ</span><span lang="el-GR">ι</span><span lang="el-GR">στίκια.
Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς
γρήγορη ταχύτητα μέχρι </span><span lang="el-GR">το
μίγμα μας να έχει αφρατέψει και να έχει
διαλυθεί η ζάχαρη άχνη. Σε ένα τηγάνι
σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε τα
φιστίκια, τα αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσουν
και τα χτυπάμε σε κομματάκια στο γουδ</span><span lang="el-GR">ί</span><span lang="el-GR">.
Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού,
αναδεύουμε για λίγο και μετά προσθέτουμε
τα φιστίκια. Βάζουμε τη γέμιση στο ψυγείο
για περίπου 5 ώρες.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Ανακατεύουμε
το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη κανέλα και τη
σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Ύστερα προσθέτουμε
τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με
το χέρι. Όταν δημιουργήσουμε μια σφικτή
ζύμη, το τυλίγουμε με μια με</span><span lang="el-GR">μ</span><span lang="el-GR">βράνη
και το αφήνουμε σε θερμοκρασία
περιβάλλοντος για 30 λεπτά. </span><span lang="el-GR">Σε
αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε τη ζύμη
σε μικρά μπαλάκια και τα ανοίγουμε με
τον πλάστη σε πάχος 2 χιλ. Με την βοήθεια
ενός κουπάτ </span><span lang="el-GR">φτιάχνουμε</span><span lang="el-GR">
τη ζύμη μας σε κύκλους διαμέτρου 10-12 εκ.
Αλευρ</span><span lang="el-GR">ώνουμε τα κυκλικά
ζυμαράκια μας καλά και τα τοποθετούμε
το ένα πάνω στο άλλο σε μια πιατέλα,
καλύπτοντας με μια πετσέτα έτσι ώστε
να μην ξεραθεί ή ζύμη μας.</span><span lang="el-GR">
</span><span lang="el-GR">Καθώς ζεσταίνουμε το
ηλιέλαιο ετοιμάζουμε τα </span>cannoli<span lang="el-GR">.
Αλείφουμε με λίγο νερό τη μια άκρη το
ζυμάρι και σχηματίζουμε μικρά ρολά πάνω
από καλούπια για </span>cannoli<span lang="el-GR"> ή
κορν</span><span lang="el-GR">έ</span><span lang="el-GR">.
Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι για 30 δεύτερα
γυρίζοντας αν χρειαστεί για να πάρουν
ομοιόμορφο χρώμα. Προσέχουμε να μην μας
καούν. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα
τοποθετούμε σε ένα πιάτο που στο οποίο
έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να
απορροφηθούν τα λάδια και να κρυώσουν.
Αφαιρούμε τα καλούπια και επαναλαμβάνουμε
τη διαδικασία. Όταν κρυώσουν καλά τα
</span>cannoli <span lang="el-GR">τα γεμίζουμε και από
τις 2 πλευρές. Βάζουμε στις άκρες λίγο
φιστίκι και ζάχαρη άχνη από πάνω.</span></div>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-57161272473617914052016-08-22T01:52:00.002-07:002016-08-26T01:32:11.801-07:00Cupcake σοκολάτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZLEBf-4zGroXBSVu12V1tS6JDO1Q1VSdspX7gJQJ_Fs47TnYje1ja_jAIpSfamBoKPHbC2NR9hbIPX7nngV7TGnwRzZoRM_gV6qzy2959pJN23fYYqE8tF-vwA8OrUPZlgxwbpeDl-50/s1600/IMG_20160807_171623276.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZLEBf-4zGroXBSVu12V1tS6JDO1Q1VSdspX7gJQJ_Fs47TnYje1ja_jAIpSfamBoKPHbC2NR9hbIPX7nngV7TGnwRzZoRM_gV6qzy2959pJN23fYYqE8tF-vwA8OrUPZlgxwbpeDl-50/s320/IMG_20160807_171623276.jpg" width="320" /></a></div>
<br /><div style="text-align: center;">
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Για
την ζύμη </span>cupcake</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
70 γρ. Μέλι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 μεγάλα
αβγά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Ζάχαρη μαύρη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1/2 ποτήρι
ηλιέλαιο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Αλεύρι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
6 γρ.
Μπέικιν πάουντερ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
15-20 γρ.
Κακάο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
40 γρ.
Κουβερτούρα ψιλοκομμένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
επικάλυψη:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
140 <span lang="el-GR">γρ.
Βούτυρο 82% λιπαρά</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
180 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
40 γρ.
Κακάο σε σκόνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Για
τη ζύμη </span>cupcake:</div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα
σε γρήγορη ταχύτητα το μέλι, τα αβγά, τη
ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να διογκωθούν.
Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και και ρίχνουμε
το ηλιέλαιο, ύστερα το αλεύρι, το μπέικιν
πάουντερ και το κακάο (τα οποία έχουμε
κοσκινίσει). Τέλος ρίχνουμε τα κομματάκια
σοκολάτας και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε
το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε στους
165<span lang="el-GR">°</span><span lang="en-US">C </span><span lang="el-GR">για
20-</span><span lang="en-US">25 </span><span lang="el-GR">περίπου</span><span lang="el-GR">
λεπτά.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br />
</div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
<span lang="el-GR">Γ</span><span lang="el-GR">ια την
επικάλυψη:</span></div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
<span lang="el-GR">Χτυπάμε στο μίξερ με
το σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να διογκωθούν.
Τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής
και διακοσμούμε τα </span><span lang="en-US">cupcakes
</span><span lang="el-GR">μας.</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br />
</div>
<div style="text-align: center;">
Tips:</div>
<ol>
<li>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Προτείνεται να
χρησιμοποιήσουμε αλεύρι μαλακό για
ένα καλύτερο αποτέλεσμα.</div>
</li>
</ol>
</div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-27672765183100094632016-08-22T01:46:00.000-07:002017-06-29T06:14:39.086-07:00Πανακότα με γάλα καρύδας και σιρόπι καφέ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3_6kVvROqMPdatqflDDs0GhPQc-suZXgpPK2-tAtfiElnnAMeHragIWLKu1ZBfnXS9g-0BwsP1cqOCXOCS8kDkZHMapzzh4RpYT2wSU6fuYRcdLMTlItubJyyY3iQGqfpjM1z76SnObg/s1600/IMG_20160814_114346387.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3_6kVvROqMPdatqflDDs0GhPQc-suZXgpPK2-tAtfiElnnAMeHragIWLKu1ZBfnXS9g-0BwsP1cqOCXOCS8kDkZHMapzzh4RpYT2wSU6fuYRcdLMTlItubJyyY3iQGqfpjM1z76SnObg/s320/IMG_20160814_114346387.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
πανακότα:</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">400
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">κρέμα
κρέμα γάλακτος</span></div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">80
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">γάλα </span>
</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">200
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">γάλα
καρύδας</span><br />
<span lang="el-GR">60 γρ ζάχαρη </span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
9 γρ.
Ζελατίνη σε φύλλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
6 κ.σ.
ζάχαρη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1/2 κούπα
καφέ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
βούτυρο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
πανακότα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Τοποθετούμε
τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα
ρίχνουμε το γάλα, το γάλα καρύδας, τη
ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ζεσταθεί
αλλά όχι να καεί (στους 60°<span lang="en-US">C).
</span>Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε
τα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά
με μια μαρίζ. Τέλος ενσωματώνουμε τη
κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε το μίγμα σε
ποτήρια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο
για 2-3 ώρες.
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι καφέ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σε μια
κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη ζάχαρη. Μόλις
λιώσει και γίνει καραμέλα ρίχνουμε το
καφέ (σιγά-σιγά) και τέλος το βούτυρο.
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς.
Σερβίρουμε τη πανακότα μας με το σιρόπι.</div>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-75581299156748145472016-07-21T08:24:00.001-07:002016-07-21T08:25:07.939-07:00Cheesecake καρπούζι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicsWI6gylzOaaC3_C3WMHDJQIwtvpa2_qRquAgp02t6G9VmdE17OUqPWfVqEKdBuxMu0i_VqIeYUDAvg00-Nhrqlut_W6SEx8To4OEKVb1tjd-WtUnqW05O-3R0xQgm5RfX34c927vkTM/s1600/DSCN9698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicsWI6gylzOaaC3_C3WMHDJQIwtvpa2_qRquAgp02t6G9VmdE17OUqPWfVqEKdBuxMu0i_VqIeYUDAvg00-Nhrqlut_W6SEx8To4OEKVb1tjd-WtUnqW05O-3R0xQgm5RfX34c927vkTM/s320/DSCN9698.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
βάση μπισκότου:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">250 γρ.
Μπισκότα (τύπου </span>digestive)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
80 γρ.
Πούδρα αμυγδάλου</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
115-125 γρ.
Βούτυρο γάλακτος λιωμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
κρέμα <span lang="en-US">cheesecake:</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
15 γρ.
Ζελατίνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
350 γρ.
Τυρί κρέμα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
280 γρ.
Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Γιαούρτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 αβγά
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
70-80 γρ.
Ζάχαρη άχνη ( ανάλογα με το πόσο γλυκιά
θέλετε την κρέμα σας)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο χυμό
και ξύσμα λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σάλτσα καρπουζιού:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
250 γρ.
Καρπούζι από την καρδιά, πολτοποιημένο
στο μούλτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
10 γρ.
Περίπου ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 φύλλα
ζελατίνα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
400 γρ.
Περίπου καρπούζι, κομμένο σε μικρά
κυβάκια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
αμύγδαλο φιλέ
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
βάση μπισκότου:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Λιώνουμε
το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι (σε χαμηλή
φωτιά) και το ενσωματώνουμε καλά με τα
αλεσμένα μπισκότα και τη πούδρα αμυγδάλου.
Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα στρογγυλό
τσέρκι και το απλώνουμε καλά με τα χέρια
μας ή με τη βοήθεια ενός κουταλιού
προσπαθώντας να ισιώσουμε τη βάση μας.
Αφήνουμε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να
κάνουμε τα υπόλοιπα.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
κρέμα <span lang="en-US">cheesecake:</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Τοποθετούμε
τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Χτυπάμε στο
μίξερ το τυρί κρέμα με το γιαούρτι για
1-2 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά τη κρέμα
γάλακτος μέχρι το μίγμα να αποκτήσει
να γίνει λείο και να αποκτήσει κάπως τη
υφή της σαντιγις. Ανακατεύουμε με ένα
σύρμα χειρός όλα τα υπόλοιπα υλικά της
κρέμας σε ένα μπεν μαρί μέχρι να λιώσει
η ζάχαρη άχνη και το μίγμα να ζεσταθεί
αρκετά καλά (60°<span lang="en-US">C). </span>Αποσύρουμε
από το μπεν μαρί και χτυπάμε το μίγμα
των αβγών για 1-2 λεπτά μέχρι να διογκωθει
και να πέσει η θερμοκρασία <span lang="en-US">(</span>40°<span lang="en-US">C)</span>.
Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και
ανακατεύουμε. Τέλος ενσωματώνουμε το
μίγμα των αβγών στη κρέμα.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
σάλτσα καρπούζι:</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in;">
<span lang="el-GR">Βάζουμε
τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Τοποθετούμε
σε ένα κατσαρολάκι την καρδιά από το
καρπούζι και τη ζάχαρη άχνη και
ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να
λιώσει η ζάχαρη άχνη. </span><span lang="el-GR">Κατεβάζουμε
από τη φωτιά και</span><span lang="el-GR"> </span><span lang="el-GR">π</span><span lang="el-GR">ροσθέτουμε
τα φύλλα ζελατίνας στο ζεστό πολτό.
</span><span lang="el-GR">Προσθέτουμε επίσης και
τη βανίλια. Αφήνουμε τον πολτό να κρυώσει
σε θερμοκρασία δωματίου.</span></div>
</li>
</ul>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Τοποθετούμε
τη κρέμα <span lang="en-US">cheesecake </span>πάνω από
τη βάση μπισκότου και το βάζουμε στο
ψυγείο μέχρι να σφίξει κρέμα. Όταν σφίξει
η κρέμα απλώνουμε επάνω τα κυβάκια από
το καρπούζι (στραγγίζουμε λίγο το
καρπούζι ώστε να μην πέσουν υγρά στην
κρέμα) καλύπτοντας όλη την επιφάνεια
του γλυκού. Βάζουμε ξανά το γλυκό μας
στο ψυγείο για 4-5 ώρες, μέχρι να παγώσει
και να σταθεροποιηθεί η σάλτσα. Αφαιρούμε
το τσέρκι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό
μαχαίρι το οποίο το έχουμε βουτήξει σε
καυτό νερό και το έχουμε σκουπίσει.
Πασπαλίζουμε από πάνω με το αμύγδαλο
φιλέ και σερβίρουμε πάντα κρύο.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Tips:</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Μπορούμε
να αντικαταστήσουμε το αμύγδαλο φιλέ
με ένα ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.</div>
</li>
</ul>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Η
σάλτσα καρπουζιού δεν θα είναι σαν
ζελές, αλλά παχύρρευστη.</div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-12001884381962761212016-06-16T08:19:00.002-07:002016-06-16T08:20:07.436-07:00Ζελές με γκανάζ σοκολάτας και κράμπλ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMRoshNkwMEHie2mMvyrkNtH4Vzm81MITdHjI8Q0JUa7aIjCs3KdP2E7pWsiAxu3q7H3VRbG3svbhfqRz0QGYUV1HPKFR_Zm7d0tRXSGzc9PGJTlwhUJRptlTqv5KYcmkrRTMdGq_c6E4/s1600/DSCN9602.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMRoshNkwMEHie2mMvyrkNtH4Vzm81MITdHjI8Q0JUa7aIjCs3KdP2E7pWsiAxu3q7H3VRbG3svbhfqRz0QGYUV1HPKFR_Zm7d0tRXSGzc9PGJTlwhUJRptlTqv5KYcmkrRTMdGq_c6E4/s320/DSCN9602.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τον
ζελέ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Μια
συσκευασία ζελέ με φρούτα το δάσους</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γκανάζ σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
200 γρ.
Σοκολάτα υγείας 54%, λιωμένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
255 <span lang="en-US">ml
</span>Κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
60 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τα
κράμπλ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
75<span lang="en-US">
ml </span>βούτυρο αγελάδος</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Καστανή ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τον
ζελέ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Φτιάχνετε
τον ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της
συσκευασίας.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γκανάζ σοκολάτας:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Λιώνουμε
τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε το γάλα, σε
μέτρια θερμοκρασία. Αποσύρουμε και
ενσωματώνουμε το γάλα με τη σοκολάτα
σε μικρές ισόποσες δώσεις. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει
ελαφρώς. Τέλος προσθέτουμε τη κρέμα
γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με
κυκλικές κινήσεις.
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τα
κράμπλ:</div>
<div lang="zxx" style="text-align: center;">
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα
υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί
μια ομοιογενές ζύμη. Κόβουμε τη ζύμη σε
μικρά μπαλάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 160<span lang="el-GR">°</span><span lang="en-US">C
</span><span lang="el-GR">για περίπου 25 λεπτά..</span></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
Τοποθετούμε το ζελέ σε 6 ποτήρια
(λίγο πιο κάτω από τη μέση) και το αφήνουμε
στο ψυγείο. Όταν πήξει ελαφρώς προσθέτουμε
τα κράμπλ αφήνοντας λίγα για το σερβίρισμα.
Αφού πήξει καλά ο ρίχνουμε τέλος και τη
γκανάζ σοκολάτας. Αφήνουμε το γλυκό μας
στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ακόμη,
μέχρι να σφίξει η γκανάζ. Τέλος προσθέτουμε
από πάνω λίγα χοντροκομμένα κράμπλ.</div>
<div lang="el-GR" style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-65189855245063607062016-06-03T08:20:00.002-07:002016-06-03T08:21:30.948-07:00Κέικ με ζαχαρόπαστα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4OQJKz0fzKTjldtkYogNMKzLC1hsb0CK4b69VlU8JtZFtKGQr_TDb4sh2_CLrAm17owwraGG5Xkg1b9-LXpNmF4hKiTiaGr566YnLkZ9xsoaF4ztQ4OxnF46Ttkj4MYwAYT4uFVJHFTs/s1600/DSCN9580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4OQJKz0fzKTjldtkYogNMKzLC1hsb0CK4b69VlU8JtZFtKGQr_TDb4sh2_CLrAm17owwraGG5Xkg1b9-LXpNmF4hKiTiaGr566YnLkZ9xsoaF4ztQ4OxnF46Ttkj4MYwAYT4uFVJHFTs/s320/DSCN9580.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
κέικ:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
160 γρ.<span lang="en-US">
</span>βούτυρο 82% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
160 γρ.
ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια
σε σκόνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 αβγά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
25 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
7 γρ.
Μπέικιν πάουντερ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
256 γρ.
Αλεύρι μαλακό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
35-40 γρ.
Κακάο σε σκόνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
30 <span lang="en-US">ml
</span>κονιάκ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
300 γρ.
Κρέμα γάλακτος</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 κ.σ.
ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια
σε σκόνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
ζαχαρόπαστα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
900 γρ.
Ζάχαρη άχνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 κ.γ.
ζελατίνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 κ.σ.
γλυκερίνη
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1/2 κούπας
γλυκόζη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 βανίλιες
σε σκόνη (ή οποιαδήποτε άρωμα της
αρεσκείας σας)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
κέικ<span lang="en-US">:</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια προς
γρήγορη ταχύτητα το βούτυρο, τη ζάχαρη
και τη βανίλια. Χτυπάμε για αρκετή ώρα
μέχρι να αφρατέψει. Όταν το μίγμα
αφρατέψει, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα (στο
μέτριο) και ρίχνουμε σταδιακά τα αβγά.
Αφού ομογενοποιηθούν καλά, προσθέτουμε
το γάλα, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν
πάουντερ τα οποία έχουμε κοσκινίσει.
Χτυπάμε το μίγμα σε αργή ταχύτητα ή με
μια μαρίζ. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια
στρογγυλή φόρμα. Ψήνουμε στον φούρνο
στους 170°<span lang="en-US">C </span>για περίπου 35
λεπτά και ξεφορμάρουμε.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
τη κρέμα γάλακτος με την βανίλια σε
μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αρχίζει να
πήζει. Όταν αρχίζει και πήζει προσθέτουμε
τη ζάχαρη άχνη και αναδεύουμε μέχρι η
σαντιγί να αποκτήσει λεία και γυαλιστερή
υφή.<br />
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζαχαρόπαστα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σε ένα
κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και
διαλύουμε σε αυτό τη ζελατίνη. Προσθέτουμε
τη γλυκόζη και το τοποθετούμε στη φωτιά.
Μόλις λιώσει η γλυκόζη ρίχνουμε τη
γλυκερίνη και τις βανίλιες και κατεβάζουμε
από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα
μπολ, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο
και ρίχνουμε το μίγμα της κατσαρόλας.
Ανακατεύουμε στην αρχή με μια κουτάλα
και έπειτα ζυμώνουμε. Η ζαχαρόπαστα
είναι έτοιμη. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη
στον πάγκο που έχει από κάτω πάντα λίγη
ζάχαρη άχνη και την κάνουμε μια μπάλα.
Βάζουμε τη ζαχαρόπαστα σε μια μεμβράνη
ή σακούλα για να μην στεγνώσει.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Κόβουμε
το κέικ στα δύο. Παίρνουμε την πρώτη
φέτα και από πάνω ρίχνουμε τη σαντιγί.
Έπειτα προσθέτουμε την δεύτερη φέτα.
Ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα σε έναν πάγκο
με λίγη ζάχαρη άχνη μέχρι να μπορούμε
να καλύψουμε το κέικ μας. Κρατάμε λίγο
από τη ζύμη για να κάνουμε σχέδια και
να τα προσθέσουμε επάνω από το κέικ μας.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<ul style="text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0in;">
Tips</div>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Κατά
την διάρκεια της ανάδευσης καθαρίζουμε
τα τοιχώματα και τη βάση του κάδου με
μια μαρίζ για να ομογενοποιηθεί το
μίγμα καλά.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Τη
γλυκερίνη την βρίσκουμε στα φαρμακεία</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Μπορούμε
να προσθέσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής
στη ζαχαρόπαστα ή να φτιάξουμε σχέδια
της αρεσκείας μας.</div>
</li>
</ul>
<div align="left" lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-84630295711683152222016-05-22T04:04:00.002-07:002016-05-22T04:04:16.268-07:00Τούρτα με φράουλες<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcBXbb4tSexBssa0LrygDekgb6IagJFfLFPv_YVsy1vobgHWjhvoldTS09LJ_xDQy5pUr1Ew68jBFSVgbEivtsxD__gYqdyKZmlRKLLGjEXV1MWYQQdZIZN3XZAXAaaJlgvSUJII2wX80/s1600/DSC_0052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcBXbb4tSexBssa0LrygDekgb6IagJFfLFPv_YVsy1vobgHWjhvoldTS09LJ_xDQy5pUr1Ew68jBFSVgbEivtsxD__gYqdyKZmlRKLLGjEXV1MWYQQdZIZN3XZAXAaaJlgvSUJII2wX80/s320/DSC_0052.JPG" width="320" /></a></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
παντεσπάνι:
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
125 γρ.
Ζάχαρη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 αυγά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 γρ. Αλάτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1-2 γρ.
Ξύσμα λεμονιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
150 γρ.
αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
25 γρ.
Βούτυρο 82% λιπαρά, λιωμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1.200 ml<span lang="el-GR">
Κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά</span></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">200 </span>ml
<span lang="el-GR">φρέσκο γάλα</span></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">1</span><span lang="el-GR">30</span><span lang="el-GR">
γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
35 γρ.
Ζελατίνη</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">1
κλωναράκι βανίλιας σχισμένο </span><span lang="el-GR">κάθετα
στη μέση </span>
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
500 γρ.
φράουλες</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3-5 κ.σ.
σάλτσα φράουλας (μαρμελάδα με λίγο νερό)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
400 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
150 <span lang="en-US">g
</span>ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 ml <span lang="el-GR">ρούμι
ή κον</span><span lang="el-GR">ι</span><span lang="el-GR">άκ</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
παντεσπάνι:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Σε
ένα μπεν μαρί, ρίχνουμε όλα τα υλικά
εκτός από το αλεύρι και ανακ</span><span lang="el-GR">α</span><span lang="el-GR">τεύουμε
με ένα σύρμα χειρός μέχρι η ζάχαρη να
λιώσει και το μίγμα ζεσταθεί ελαφρώς
(50°</span>C<span lang="el-GR">). Έπειτα μεταφέρουμε
το μίγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε
σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει
αρκετά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι
και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και ψήνουμε
στους 190°</span>C <span lang="el-GR">για περίπου
25-30 λεπτά.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Μαλακώνουμε
τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Βάζουμε σε μια
κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα,
τη ζάχαρη κρυσταλλική και τη βανίλια
και </span><span lang="el-GR">τα</span><span lang="el-GR">
ζεσταίνουμε. </span><span lang="el-GR">Μόλις ζεσταθεί
αρκετά ρίχνουμε τις ζελατίνες που έχουμε
στραγγίξει και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε
το μίγμα σε ένα μπολ το οποιο έχει από
κάτω του παγάκια και κρύο νερό, προκειμένου
να κρυώσει πιο γρήγορα και να αποκτήσει
βελούδινη υφή. Ανακατεύουμε σε τακτικά
διαστήματα.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για το
σιρόπι:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Βάζουμε
τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα
και βράζουμε το μίγμα για περίπου 2-3
λεπτά από το σημείο του βρασμού. Ρίχνουμε
το κονιάκ και ανακατεύουμε.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br />
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Σύνθεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Πλένουμε
και καθαρίζουμε τις φράουλες. Κόβουμε
το παντεσπάνι σε δύο φέτες. Παίρνουμε
τη μια φέτα και πάνω σε αυτήν ραντίζουμε
με λίγο σιρόπι. Έπειτα τοποθετούμε τη
μισή ποσότητα από την κρέμα και από πάνω
τις φράουλες που έχουμε κόψει στην μέση
καθέτως για να καλύψουμε την περιφέρεια
και στη μέση φράουλες κομμένες στη μέση.
Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Στο δεύτερο
παντεσπάνι ραντίζουμε με λίγο από τη
σάλτσα φράουλας και σκεπάζουμε. Αφήνουμε
να κρυώσει (για 2-3) ώρες και ξεφορμάρουμε.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.</div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-84151830456867765822016-04-28T05:48:00.002-07:002016-04-28T06:01:06.423-07:00Πασχαλινό τσουρέκι<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs0gyg5mTRZFgekiyHUkhWmScbRPckYdHMHFgqyc-IPHT8kvUZgTOrUedq14X5FAqa9sPnKKdyBBck-RD5wm9cQ7XG__q6jdKgzYrNyVqCU8lbsnkrQZyEO_mMa-yaW6ggIFHQyajkLCU/s1600/DSCN9418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs0gyg5mTRZFgekiyHUkhWmScbRPckYdHMHFgqyc-IPHT8kvUZgTOrUedq14X5FAqa9sPnKKdyBBck-RD5wm9cQ7XG__q6jdKgzYrNyVqCU8lbsnkrQZyEO_mMa-yaW6ggIFHQyajkLCU/s320/DSCN9418.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
70 <span lang="en-US">ml
</span>νερό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
60 γρ.
Μαγιά νωπή</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
85 γρ.
Αλεύρι δυνατό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Βούτυρο 82% λιπαρά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
175 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 αβγά
(μικρά)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
30 <span lang="en-US">ml
</span>χυμό πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
4 γρ.
Μαστίχα τριμμένη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
12 <span lang="en-US">g
</span>μαχλέπι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 γρ. Ξύσμα
πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 γρ. Αλάτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
450 γρ.
αλεύρι δυνατό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
50 γρ.
Βούτυρο 82% λιπαρά, λιωμένο χλιαρό
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3 αβγά
(μικρά)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Ζεσταίνουμε
το νερό μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία
στους 55°</span><span lang="en-US">C </span><span lang="el-GR">και
προσθέτουμε τη μαγιά, εκτός φωτιάς.
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά
και ρίχνουμε τα 85 γρ. </span><span lang="el-GR">α</span><span lang="el-GR">λεύρι.
</span><span lang="el-GR">Αφήνουμε το προζύμι να
διπλασιαστεί σε όγκο. Χτυπάμε στον κάδο
του μίξερ με τον γάντζο σε αργή ταχύτητα,
όλα τα υλικά εκτός από το προζύμι και
το αλεύρι. Προσθέτουμε το προζύμι και
το αλεύρι και χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να
ομογενοποιηθεί καλά. Τέλος ρίχνουμε το
βούτυρο και χτυπάμε το μίγμα στην γρήγορη
ταχύτητα, μέχρι το μίγμα να φανεί
ελαστικό. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια
ελαφριά λαδωμένη μπασίνα και την αφήνουμε
να ξεκουραστεί στη στόφα μέχρι να
διπλασιαστεί ο όγκος της. Βγάζουμε τη
ζύμη από τη στόφα και την πιέζουμε για
να αφαιρέσουμε τον αέρα. Την ξανά
τοποθετούμε στη στόφα μέχρι να διπλασιαστεί
ο όγκος της. </span><span lang="el-GR">Κόβουμε τη
ζύμη σε 4 ίσης ποσότητας μπαλάκια και
τα ανοίγουμε σε ίσο μήκος με τα άλλα.
Πλέκουμε τα τσουρέκια και τα τοποθετούμε
στη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
Τοποθετούμε στη στόφα για περίπου 30
λεπτά. Αλείφουμε την επιφάνεια των
τσουρεκιών με αβγό και αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 170°</span><span lang="en-US">C
</span><span lang="el-GR">για 45-50 λεπτά περίπου</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Tips<span lang="el-GR">:</span></div>
<ul>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Τα
τσουρέκια πρέπει να είναι λεπτά διότι
θα αυξηθεί ο όγκος τους αρκετά.</div>
</li>
</ul>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-67497877358822906412016-04-24T02:59:00.003-07:002016-04-25T05:17:31.535-07:00Πασχαλινά κουλουράκια <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIWwQxhnfoK-hVZgLwU-NiwrPWuvZOQbIBTmRB7M8stUEGwt2sb8VIR-NvYW6aPj3QBf20kkWnLYExyaM1rV6rJb7zk5kRMXv8cEqfH7-SPiTRq5unqjW31W0DGsS_-owGgcz4o1M9bwQ/s1600/DSCN9412.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIWwQxhnfoK-hVZgLwU-NiwrPWuvZOQbIBTmRB7M8stUEGwt2sb8VIR-NvYW6aPj3QBf20kkWnLYExyaM1rV6rJb7zk5kRMXv8cEqfH7-SPiTRq5unqjW31W0DGsS_-owGgcz4o1M9bwQ/s320/DSCN9412.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
320 <span lang="en-US">γρ
</span>βούτυρο γάλακτος</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
250 <span lang="en-US">γρ </span>ζάχαρη κρυσταλλική</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
8 <span lang="en-US">γρ
</span>μαστίχα τριμμένη </div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ξύσμα μισού πορτοκαλιού</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3<span lang="en-US"> </span>αβγά</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
650-720 <span lang="en-US">γρ
</span>αλεύρι μαλακό</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
10 <span lang="en-US">γρ
</span>μπέικιν πάουντερ</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 <span lang="en-US">γρ </span> κόλιαντρο σε σκόνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
5 <span lang="en-US">γρ
</span>αμμωνία</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
100 <span lang="en-US">ml
</span>γάλα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
3<span lang="en-US"> </span>αβγά,για επάλειψη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Χτυπάμε
στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια προς
γρήγορη ταχύτητα, το βούτυρο με τη
ζάχαρη, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού
και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει αρκετά.
Έπειτα, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα
και προσθέτουμε σταδιακά τα αβγά,
ομογενοποιώντας το καθένα καλά για να
μην δημιουργηθούν ανεπιθύμητες
ανομοιογενείς υφές. Προσθέτουμε το
αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κόλιαντρο,
την αμμώνια (τα οποία έχουμε κοσκινίσει
και ανακατέψει σε ένα μπολ καλά) και το
γάλα. Ομογενοποιούμε σε αργή ταχύτητα
και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 35
λεπτά. Πλάθουμε τη ζύμη σε κουλούρια
και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με
αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε τα
κουλούρια με αβγό και τα ψήνουμε στον
φούρνο στους 175°<span lang="en-US">C </span>για 25
λεπτά.</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Tips:</div>
<ul>
<li style="text-align: center;">
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Η
ζύμη δεν πρέπει να πλάθεται για αρκετό
χρονικό διάστημα διότι τα μπισκότα θα
απλώσουν κατά το ψήσιμο
και θα αποκτήσουν σκληρή υφή.</div>
</li>
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Η
λιπαρή ουσία συνιστάται να βρίσκεται
στους 18°-20°<span lang="en-US">C.</span></div>
</li>
</ul>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-45691615493603337642016-04-16T05:57:00.001-07:002016-04-25T05:17:55.157-07:00Panna cotta βανίλιας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcl8hpLSf0hPrhWlmCUdzSupsMdNmkfZkyp_KV7i4XU1uz280HuV8dSnjAtPAA0xzjWZ7oPmrd3pZlp2gs4iq_rs5AkjAUre8l8cXIa26mTxG0enVoBpq0nUORPAZqriM9xYetSZZXzM/s1600/DSC_0154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcl8hpLSf0hPrhWlmCUdzSupsMdNmkfZkyp_KV7i4XU1uz280HuV8dSnjAtPAA0xzjWZ7oPmrd3pZlp2gs4iq_rs5AkjAUre8l8cXIa26mTxG0enVoBpq0nUORPAZqriM9xYetSZZXzM/s320/DSC_0154.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">10</span><span lang="en-US"> γρ </span><span lang="el-GR">ζελατίνη</span></div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">175
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">γάλα</span></div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">80 </span><span lang="en-US">γρ </span><span lang="el-GR">ζάχαρη
κρυσταλλική</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 βανίλια</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">700
</span><span lang="en-US">ml </span><span lang="el-GR">κρέμα
γάλακτος ζωική 35% λιπαρά</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Τοποθετούμε
τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα
ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη
βανίλια μέχρι τους 60°</span><span lang="en-US">C </span><span lang="el-GR">(
μέχρι να ζεσταθεί καλά, αλλά να μην
καεί). Αποσύρουμε από τη φωτιά και
ενσωματώνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας
με μια μαρίζ. Τέλος, ενσωματώνουμε την
κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε το μίγμα στα
ποτήρια και τοποθετούμε στο ψυγείο για
περίπου 2 ώρες.</span></div>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8451964671766541588.post-12558020296861355982016-04-10T06:49:00.001-07:002016-04-25T05:23:05.613-07:00Τάρτα με μανιτάρια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggKMbA6R5QGyXUbIntNXsvF9RER28XNwtjvgJYTIA4Bd7kIUTNHVrBbGbTXtgy5PbKDVpIt4FAcr8T25B3blb1B481TbRjlFbvB0Lb786eZVysslhd828dCCy9jC-hmzF1U73oMkU3Fj0/s1600/DSC_0188.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggKMbA6R5QGyXUbIntNXsvF9RER28XNwtjvgJYTIA4Bd7kIUTNHVrBbGbTXtgy5PbKDVpIt4FAcr8T25B3blb1B481TbRjlFbvB0Lb786eZVysslhd828dCCy9jC-hmzF1U73oMkU3Fj0/s320/DSC_0188.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Υλικά:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για την
τάρτα:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 φλιτζ.
Τσαγιού αλεύρι,κοσκινισμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
120-150 <span lang="en-US">γρ
</span>βούτυρο ή μαργαρίνη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
ελάχιστη
ζάχαρη</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 αβγό ή
δύο κρόκους αγβών</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 πρέζα
αλάτι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
βούτυρο
και αλεύρι (για τη φόρμα)</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
500 γρ<span lang="en-US">
</span>φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές
φέτες</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
2 ξερά
κρεμμύδια ψιλοκομμένα</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
4-5 κ.σ.
ελαιόλαδο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
1 φλιτζ.
Αλεύρι</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
600 ml <span lang="el-GR">γάλα</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
μοσχοκάρυδο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
λίγο
φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
αλάτι,πιπέρι</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Εκτέλεση:</div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
ζύμη:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Τοποθετούμε
το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε
μια λεκάνη και ζυμώνουμε μέχρι να
αποκτήσει το μίγμα αμμώδη υφή. Προσθέτουμε
τα αβγά και </span><span lang="el-GR">ανακατεύουμε.</span><span lang="el-GR">
Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κ.σ. παγωμένο
νερό στην ζύμη). </span><span lang="el-GR">Πλάθουμε</span><span lang="el-GR">
τη ζύμη σε μια μπάλα και την αφήνουμε
στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη
χρησιμοποιήσουμε. Όταν βγάλουμε τη ζύμη
από το ψυγείο την ανοίγουμε σε μια
βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για
τάρτες. Ψήνουμε </span><span lang="el-GR">σε
προθερμασμένο φούρνο </span><span lang="el-GR">για
15 λεπτά στους 180°</span>C <span lang="el-GR">και
αφήνουμε να κρυώσει.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Για τη
γέμιση:</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Σε
μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο
και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα
μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Όταν μαλακώσουν,
χαμηλώνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με
το γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως και
να μην έχει σβόλους. Ρίξτε το στην
κατσαρόλα με τα μανιτάρια, προσθέστε
το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε για
5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει.
Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά
και αφήνουμε για 30 λεπτά το μίγμα να
κρυώσει. Ρίχνουμε τη γραβιέρα, τους
κρόκους και το θυμάρι, ανακατεύουμε και
αδειάζουμε το μίγμα στη μισοψημένη βάση
της τάρτας. Ψήνουμε την τάρτα </span><span lang="el-GR">σε
προθερμασμένο φούρνο </span><span lang="el-GR">στους
180°</span>C <span lang="el-GR">για 30 περίπου λεπτά
ακόμη.</span></div>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
Tips:</div>
<ul style="text-align: center;">
<li>
<div lang="el-GR" style="margin-bottom: 0in;">
Προκειμένου
να μην δημιουργηθούν φουσκάλες κατά
το ψήσιμο της ζύμης, ενσωματώνουμε τα
αβγά πλήρως στο μίγμα.</div>
</li>
</ul>
<ul>
<li style="text-align: center;">
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in;">
<span lang="el-GR">Το
βούτυρο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί
στους 21°</span><span lang="en-US">C-</span><span lang="el-GR">22°</span><span lang="en-US">C</span></div>
</li>
<li>
<div lang="zxx" style="margin-bottom: 0in; text-align: center;">
<span lang="el-GR">Μετά
την προσθήκη του αλευριού,το ανακάτεμα
πρέπει να πραγματοποιηθεί σε</span><span lang="en-US">
</span><span lang="el-GR">μικρό χρονικό διάστημα.</span></div>
</li>
</ul>
</div>
Konst@ntinos M.http://www.blogger.com/profile/03671868371937591870noreply@blogger.com0