Υλικά.(για ταψί
27 εκ. Διάμετρο)
Για τη ζύμη.
3 κούπες αλεύρι
νερό (όσο πάρει)
3-4 κ.σ. Ελαιόλαδο
αλάτι
Για τη γέμιση
300 γρ. Άγρια
χόρτα
1 ματσάκι μάραθο
ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό
ψιλοκομμένο
3 κ.σ. Δυόσμο
φρέσκο ψιλοκομμένο
1 αβγό
5-6 σκελίδες
σκόρδο
250 γρ, φέτα
λάδι
Εκτέλεση.
Για τη ζύμη.
Σε μια λεκάνη
ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να
πετύχουμε μια ελαστική ζύμη που να μην
κολλάει στα χέρια. Περιμένουμε να
ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε
και πλένουμε τα χόρτα. Τα κόβουμε και
τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε
όλα τα υλικά εκτός από τη φέτα και
ανακατεύουμε. Λαδώνουμε πολύ καλά τα
χορταρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε το ταψάκι,το λαδώνουμε και
το πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Παίρνουμε
ενα μπαλάκι από τη ζύμη,το αλευρώνουμε
και το ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη.
Ύστερα το βάζουμε στη μηχανή για φύλλα
στο No6. Τοποθετούμε
τα φύλλα στο ταψί, τα λαδώνουμε και
βάζουμε με την ίδια διαδικασία φύλλα
No7, ξανά
λαδώνουμε. Ρίχνουμε
τη γέμιση στα φύλλα και τη πασπαλίζουμε
πάνω από τα χόρτα. Κάνουμε την ίδια
διαδικασία με τα φύλλα.
Τα φύλα που
εξέχουν από το ταψί τα γυρίζουμε σαν
στεφάνι γύρω-γύρω. Χαράζουμε τη πίτα
και τη ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου
στην κάτω αντίσταση και στον αέρα για
περίπου 70 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ
καλά.
