Lemon pie

Υλικά.

Για τη ζύμη.

2 φλιτζάνια αλεύρι

120-150 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

5-6 κ.σ. Ζάχαρη

1 αβγό ή 2 κρόκους αβγών

1 πρέζα αλάτι

βούτυρο και αλεύρι (για τη φόρμα)

Για τη γέμιση.

3 κρόκους ελαφρά χτυπημένους

1 ½ κούπα νερό χλιαρό

1 ¼ κούπα ζάχαρη

½ κούπα corn flour

2 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού

¼ κούπας βούτυρο

χυμό από 1 λεμόνι

4 ασπράδια

½ φλιτζάνι ζάχαρη

λίγη βανίλια

Εκτέλεση.

Για τη ζύμη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μικρούς κύβους,τη ζάχαρη,το αβγό,το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα ( εάν χρειαστεί προσθέτουμε και μερικές κουταλιές παγωμένο νερό). Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα,την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι να μπορεί να καλύψει όλη την επιφάνεια της τάρτας (και τα τοιχώματα). Κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν. Για να μην χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο πρέπει να την τρυπήσουμε σε όλη την επιφάνεια της με πιρούνι ή ακόμα καλύτερα μπορούμε να την καλύψουμε με ένα χαρτί ψησίματος που θα το γεμίσουμε με φασόλια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά.

Για τη εκτέλεση.

Χτυπάμε ελαφρά τα κροκάδια με το νερό. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το corn flour. Ρίχνουμε το μείγμα με τα κροκάδια στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει. Τότε αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα,το χυμό και το βούτυρο. Αδειάζουμε την κρέμα στη τάρτα. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη τη οποία τη ρίχνουμε λίγη-λίγη μέχρι να σφίξει η μαρέγκα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Αδειάζουμε τη μαρέγκα με ένα κουτάλι επάνω στη κρέμα. Τη απλώνουμε καλά μέχρι και το χείλος του σκεύους για να μην μαζέψει στο ψήσιμο. Ψήνουμε ξανά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για15 λεπτά,μέχρι να ροδίσει.

Μπάρμπεκιου σως κοτόπουλο παϊδάκια

Υλικά.

54 γρ. Σόγια σως

1 ½ κ.σ Μέλι

1 κ.γ. Πιπέρι καγιέν

150 γρ. Κέτσαπ

4 κ.σ. Μουστάρδα

4 κ.σ. Λάδι

2 σκελίδα σκόρδο

1 κοτόπουλο παϊδάκια

Εκτέλεση. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε τα παϊδάκια και τη σως μπάρμπεκιου. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για

2-3 ώρες . Ψήνουμε στο grill στους 180 βαθμούς κελσίου για 50-60 λεπτά γυρίζοντας στα 25-30 λεπτά .

Για ακόμα καλύτερη γεύση ψήστε τα στα κάρβουνα .

Βάφλες σοκολάτας με μπανάνα

 

Υλικά.

2 κούπες αλεύρι

1 ½ κ.γ. Ξερή μαγιά

λίγο αλάτι

2 κ.σ. Ζάχαρη

1 ½ κούπα χλιαρό γάλα

85 γρ. Λιωμένο βούτυρο

1 συσκευασία βανίλια

2 ελαφρά χτυπημένα αβγά

100 γρ κουβερτούρα

1 σφηνάκι γάλα

1 μπανάνα

Για τη γέμιση (για τις δύο βάφλες)

½ μπανάνα

2 κομματάκια κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένα

Εκτέλεση.

Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι,την μαγιά,το αλάτι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι αναμειχθούν (δεν χρειάζεται να ανακατευτούν πολύ καλά αρκεί να υγρανθεί το αλεύρι). Ψιλοκόβουμε τη κουβερτούρα και την βάζουμε να λιώσει σε μπεν μαρι ανακατεύοντας συνεχώς (λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ). Μόλις λιώσει η κουβερτούρα σβήνουμε το μάτι,ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μείγμα με τις βάφλες και ανακατεύουμε καλά. Πολτοποιούμε τη μπανάνα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός. Ξανά ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη μέχρι να φουσκώσει{ για 30-40 λεπτά} σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε την βαφλιέρα και ψήνουμε τις βάφλες σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Αφού ψήσουμε τις βάφλες,τοποθετούμε τη μισή από τη μισή μπανάνα και τα κομματάκια κουβερτούρας στην βάφλα και και με την δεύτερη βάφλα ενώνουμε τις βάφλες και τις πιέζουμε για 10 δεύτερα για να γίνουν ένα. Σερβίρουμε τις βάφλες με την υπόλοιπη μπανάνα.

Tip

Αν θέλετε να διατηρήσετε για αργότερα βάλτε τες στο ψυγείο.

Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές σχετικά με τις βάφλες ή με την γέμιση.